Aujourd’hui on va faire un dessert indien qu’on appelle le « Khir » (ou « Kheer »). C’est notre riz au lait.
Pour faire cette recette indienne (environ 6 personnes), il nous faut :
- 1/2 litre de lait
- 100 g de riz
- 100 g de sucre
- 3 cuillères à café de poudre d’amandes
- 3 c-à-c de poudre de noix de coco
- quelques brins de safran trempés dans l’eau
- 1 c-à-c de cardamome verte réduite en poudre
Faire bouillir le lait. Ajouter le riz préalablement rincé. Remuer pour ne pas que le riz colle au fond. Ajouter la noix de coco (mélanger). Laisser jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 15 mn).
Quand le riz est cuit, ajouter la poudre d’amande, le sucre, l’eau de safran et la cardamome et mélanger. Ajouter un peu de lait si la mixture semble trop épaisse et laisser cuire encore 10 mn.
Servir le riz au lait indien chaud ou froid selon votre goût. Bon appétit !
Hu…mme ça ça sa paraît bon ! Pour 6 personnes, non non non : tout pour moi.
hum ah oui ça a l’air bon !! merci pour cette nouvelle recette.
super blog. chapeau `
j’aime tout sauf la coriandre.
à bientot pour de nouvelles recettes
j’ai mis le blog dans mes favoris
Bonjour Pascale,
C’est dommage pour la coriandre, elle est beaucoup utilisée dans la cuisine indienne. C’est vrai que sa saveur est particulière. Moi j’aime beaucoup 🙂
OLALALALALA!!!! miam miam miamm…
Je découvre ton blog, et j’apprécie particulièrement ces recettes traditionnelles, avec les vidéos explicatives, c’est encore plus vivant, bravo!
J’ai testé ce soir, super bon!
Les petits ont un peu tiqué sur la cardamome , mais les adultes se sont régalés!
Merci!
Bonjour Nathalie,
Oui, les goûts indiens sont différents, il faut le temps de s’y habituer. C’était pareil pour moi quand je suis arrivée en France 🙂
Amitiés,
Heu… j’ai oublié …pour 4 , c’était juste! lol
Le khir avait comme un goût de “reviens-y” 😉
Hi pankaj ! ton blog est trés joli et tes vidéos sont extras, ce soir je vais faire le KHIR.
à bientôt
bisous stephanie
C’est une merveille, ce riz au lait. La Cardamome donne un parfum très délicat. Par contre, ne faites pas comme moi qui ai mis trop de poudre de safran à la place des brins, contrairement à ce que conseille sagement Pankaj: au final, il y avait trop de safran et mon riz au lait avait un arrière-goût de paëlla 🙂
Merci Pankaj pour ces recettes sublimes.
Abellion.
Bonjour Pankaj
En découvrant ton site (il est génial) j’ai décidé -enfin- d’en ouvrir un pour y mettre mon book.
Je t’écris car une fois j’ai lu un livre de recettes indiennes et il y avait une recette de dessert… une sorte de confiture de lait réduite pendant des heures. Saurait-tu de quoi il s’agit ?
Chez nous, le soir quand on fait des gâteaux ma mère garde de la pâte à faire revenir à la poêle, c’est trop bon ! Depuis 2 ans j’ai découvert les naans, comme à la maison.
Bonne continuation !
Nils (do)
Bonjour Nils,
Je pense qu’il s’agit de “Rabadi”, un met sucré que l’on prépare en réduisant du lait. On peut l’aromatiser avec de la rose, de la cardamome, du safran, …
🙂
EXCELLENT
Bonjour,
Super votre site, très pédagogique. Nous avons beaucoup voyager en Inde et sa cuisine nous manque beaucoup. Grace à vous je vais pouvoir faire beaucoup de recettes. En plus nous sommes végétariens en voyage sur un bateau donc des idées sont toujours à prendre, surtout quand on ne pêche pas!!! Notre bateau s’appelle ATA JATA d’ailleurs 😉
Encore bravo
Salut Je suis très intéresser par cette recette mais les brin de safran c’est casiment impossible pour moi d’en trouver dans ma petite ville ya pas moyen de le remplacer par autre chose comme épice genre de la vanille par exmple ?
Si c’était aussi facile de remplacer le safran, cela ne serait pas aussi rare et cher 😉
En tout cas, dans cette recette vous pouvez ne pas en mettre, c’est déjà très parfumé sans.
Vous pouvez ajouter quelques raisins secs et des noix de cajou, c’est aussi très bon
🙂
Merci Pankaj pour cette recette !
Moi qui suit une fan de riz au lait, je m’en vais essayer tout de suite le Kheer, ça a l’air trop bon !!!!
J’adore ton blog, je dois partir en Inde ou en Malaisie cet été alors tes conseils sont les biens venus !!! j’ai voté pour ton blog !!!
Bonjour,
ça me donne envie de me lancer… mais quel type de riz utilisez vous?
Merci
En général j’utilise du riz basmati, mais vous pouvez utiliser d’autres riz à grains fins et longs 🙂
bonjour je te suggere de cuir ton riz a grande eau dans une cocotte minute rapide et efficace
trop bon ce riz au lait, une veritable alternative au riz au lait de nos grands mere,je crois que l’on te l’a deja demandé mais surais tu comment faire le gateau aux carootes que l’on trouve dans
certains restaurants indiens, il ressemble un peu au halva mais est orange vif, merci d’avance.continue c’est super!!!
Merci beaucoup Aurelia. Oui, je donnerai la recette du Gajar halwa (gâteau de carotte indien), avec plaisir 🙂
Bravo pour votre blog! vos recettes sont simples et vos vidéos très pédagogiques. Et c’est délicieux!
g fé d gulab jamun aujourd’hui é kan je les é fait frire é el se fissure pourtant je les bien enrouler avez vous une astuce pour sa
Je pense qu’il vous faut réduire la quantité de Baking powder, cela peut être à cause de cela 🙂
Bonjour,
Etant intolérante aux produits laitiers, puis-je remplacer le lait de vache par du lait de soja ?
Et merci bcp pour votre blog, je viens souvent chercher de bonnes recettes.
Le goût ne sera pas le même, vous pouvez peut-être essayer avec du lait d’amandes
Kheer délicieux, je viens de le faire mais la cuisson du riz a était plus longue que prévu (40 minutes), j’ai du donc rajouter beaucoup de lait (1 litre au lieu de 1/2). Aussi, j’ai suivi la recette et j’ai mis 1cac de cardamome mais je trouve que c beaucoup trop, la prochaine fois je ne mettrais qu’1/2cac voire moins.
En tout cas merci beaucoup pour la recette, maintenant j’attends l’avis du reste de ma famille (:
Vraiment incroyablement bon et facile à faire! Merci Pankaj.
Ok merci je vais essayer d’en trouver….Au passage merci aussi pour vos recettes, je suis fan de cuisine indienne et la famille se régale un peu grâce à vous !
c’est obligé de mettre la noix de coco?
Bonjour, quel type de riz doit on utiliser pour cette recette ?
Du riz indien Basmati sera très bien 🙂