Dans le régime végétarien, le soja tient une place très importante. Aujourd’hui je vais vous montrer comment cuisiner les Pakoras de soja.
Pour cette recette indienne, il nous faut :
- 150g de graines de soja (mung daal ou haricot mungo décortiqué) trempées dans l’eau pendant 3h
- 1 petit oignon coupé en dés
- 1 gousse d’ail coupée en dés
- un peu de gingembre râpé
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 2 pincées de hing (asafoetida, facultatif)
- quelques bouts de piment rouge (facultatif)
- du sel
- de l’huile pour faire frire
Egoutter les graines de soja. Laisser un peu d’eau pour faciliter le mixage.
Mixer grossièrement pour obtenir une pâte pas trop fine.
Ajouter tous les ingrédients : le hing, le sel, le curry, la coriandre, le gingembre, l’oignon, l’ail et le piment. Mélanger.
Faire chauffer de l’huile. Quand l’huile est chaude plonger les pakoras à l’aide d’un cuillère à café. Quand ils sont dorés, les sortir.
Ces “falafels” sont très bons quand ils sont accompagnés d’une sauce de coriandre ou de tamarin. Bon appétit !
Voir aussi les Pakoras à la farine de pois-chiches en vidéo.
Je suis gaga de cette recette (et des falafels en général)
bien ton blog, tu es sur cuisinepop?
(sinon vas-y!)
je ne savais pas que l on pouvait faire des falafels de soja!! genial!! decidement, pankaj , tu n arretes pas de m epater!!! gros bisous!!
absolument délicieux!!j’ai épaté mes invités.
à faire et à refaire
merci
D’après les images, on dirais bien du soja jaune mais on m’a dit que ce dernier était fortement indigeste et qu’il fallait plutôt consommer le vert.
Lequel est-ce donc ?
Et puis, 3 heures est-il assez pour pouvoir le réduire en purée ?
Tout à fait délicieux. J’en ai fait pour démarrer mon dîner indien et tous les convives ont adoré. Et comme moi aussi, j’en referais, car en plus, c’est facile à faire et très digeste. Merci Pankaj