Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer des légumes Korma. C’est un mélange de légumes cuits dans une sauce savoureuse et douce.
Pour faire cette recette indienne, il faut :
- 500g de légumes coupés en petits morceaux (chou-fleur, carottes, petits-pois, pommes de terre, haricots verts, …)
- 2 oignons coupés en dés
- 1 gousse d’ail et un petit bout de gingembre coupés grossièrement
- 50g de noix de cajou
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 cardamomes vertes réduites en poudre
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de feuilles de fenugrec séchées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates dilué avec un peu d’eau
- 20cl de lait
- de l’eau
- de l’huile
- du sel
Chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, mettre l’oignon et mélanger. Quand les oignons sont roussis, mettre l’ail et le gingembre et mélanger. Ajouter les 3/4 des noix de cajou et laisser cuire pendant 1mn en mélangeant.
Réduire la préparation en pâte avec 5cl de lait à l’aide d’un mixer.
Dans la même poêle, faire chauffer un tout petit peu d’huile. Quand l’huile est chaude, mettre le cumin, les feuilles de laurier, le reste de noix de cajou et mélanger.
Quand les noix de cajou sont dorées, ajouter la pâte, le curry, le curcuma, le concentré de tomates et mélanger. Ajouter un peu d’eau.
Mettre les légumes et mélanger. Mettre le sel, la moitié du lait et mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 8mn.
Mettre le reste du lait et mélanger, couvrir et laisser cuire encore pendant une quinzaine de minutes à feu doux.
Mettre la cardamome, les feuilles de fenugrec en les écrasant avec les mains et mélanger.
Servir avec des chapatis ou du riz. Bon appétit !
PS : Retrouvez les produits indiens dans mon e-boutique indienne : https://www.pankaj-boutique.com
miammmmm 1 délice ma belle j’en veux !!!!
bonne journée bisous
les recettes indiennes sont toujours un vrai délice merci pour le partage 🙂
Avec plaisir 🙂
un vrai délice, a faire immédiatement, ça a l’air très très bon!!! merci Pankaj pour toutes ces bonnes recettes.
Merci pour vos encouragements Bianca 🙂
merci pour vos recettes, en ce moment ça mijote et ça sent déjà drôlement bon.
Merci,
Vous me direz si vous avez aimé !
Bonsoir,
Encore une recette à tomber, !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Vraiment merci.
BizzzzzzNIKI.
Merci beaucoup Niki 🙂
Tes recettes sont fantastiques! j’ai découvert ton blog il y a peu de temps et j’ai déjà testé plusieurs recettes. Un vrai régal!!Félicitations pour ton blog!
Merci beaucoup Marianne!
Hummm ça a l’air extra cette recette !! 🙂
Merci 🙂
Bonjour Pankaj,
Je connais votre site depuis assez longtemps maintenant et j’ai déjà suivi plusieurs de vos recettes. Elles sont toutes magnifiques, et vraiment très bien illustrées. Demain, je fais un poulet
biryani pour toute ma famille. A quand votre recette officielle? 🙂
Merci pour tout!
C’est vrai, il faut que je filme une recette de riz Byriani, … mais sans poulet 😉
Bonjour, et merci pour cette recette testée aujourd’hui, très bien par contre j’ai rajouter de la coriandre fraîche à la fin je trouve que ça donne un gout supplémentaire qui vas bien avec.
Oui…. Je me suis rendue compte de ma gaffe, mais trop tard 🙂
Mais rassurez-vous on mange la viande que pour les occasions spéciales, en tout cas on essaie…
ça fait longtemps que je viens sur votre blog mais c’est premier commentaire!j’adore ce blog!j’ai du mal à trouvé des recettes de légumes appétissantes mais là!!!je suis enchantée!merci pour vos
vidéos, votre sourire et maintenant avec la boutique c’est juste FABULEUX!il y a des épices que j’ai du mal à trouvé chez moi (en Guadeloupe)alors c’est super!bonne continuation!
Bonne journée sous le soleil de Guadeloupe 😉 A bientôt, et merci
Merci beaucoup pour cette recette. nous nous sommes régalés!
et félicitation pour la présentation de ce site. j’adore les vidéo.
Merci beaucoup, et bravo à la cuisinière 🙂
Bonjour Pankaj,
J’aime beaucoup vos recettes
Vous serait-il possible de donner le temps de préparation ?
Merci d’avance.
Cordialement vôtre
Ch
Je dirais environ 35 à 40mn pour faire cette recette 🙂
Je découvre ton blog, je le mets dans mes favories j’adore !!!
Merci Latifa 🙂
Chère Pankaj,
Nous nous sommes régalés hier soir avec ces légumes Korma! Quel équilibre des saveurs dans toutes les recettes que j’ai testées jusqu’à présent. Merci pour ton partage. Et j’aime aussi beaucoup ta
sérénité quand tu cuisines. Et puis le repas d’hier soir m’a donné envie de poursuivre la lecture du livre “La colère des aubergines” de Bulbul Sharma! A très bientôt!
Merci Emilie. C’est un bien joli livre en effet 🙂
Merveilleux !!! Cette recette à l’air délicieuse, et facile à refaire.
Votre blog est génial, et merci de partager vos connaissances en cuisine avec nous, je suis fan de cuisine indienne et j’ai enfin trouvé un blog qui m’aide à réaliser de bons plats.
Merci.
Merci beaucoup 🙂
Bonjour,
Je viens de découvrir votre site, et en tant que fan de cuisine indienne et végétalienne, je suis ravie !!
Est il possible de remplacer le lait par un lait de coco ou autre sans trop altérer la recette ?
Merci !
J’ai crains que le goût de la noix de coco ne dépasse et annule d’autres saveurs dans le plat. Il vaut mieux ne pas mettre de lait du tout dans ce plat 🙂
Bonjour,
Je viens de découvrir votre recette, elle a l’air succulente. Elle est faite pour combien de personnes ? Merci d’avance pour votre réponse.
Bien à vous !
Mes recettes sont en général pour 3-4 personnes, mais cela dépend aussi des accompagnements et du menu (légumes+légumineuses+céréales+produit laitier,…)
🙂
Bonjour,
Je viens de faire votre recette et c’était absolument délicieux, nous nous sommes tous régalés et mes enfants ont adoré 🙂 Malheureusement, il me manquait les feuilles de fénugrec, ici (je vis en
Australie) je n’ai pu trouver que des graines de fénugrec, mais après avoir fait une petite recherche sur internet pour comprendre la différence en cuisine entre feuilles et graines, j’ai pensé
qu’il valait mieux ne rien mettre et j’ai seulement ajouté la cardamone en fin de cuisson… Mais c’était vraiment très bon !
Merci ! Votre blog donne envie de cuisiner, je vais continuer 🙂
A bientôt,
Judith
Vous avez eu raison, bravo Judith 🙂
Deuxième recette de testée et vraiment heureuse de découvrir ces saveurs. C’etait un pur délice.
Merci pour ce blog qui est génial. En plus il y a une boutique ((que demande le peuple!!!lol),
carole
Merci beaucoup pour vos encouragements, c’est très gentil Carole 🙂
Merci à toi pour tes vidéos qui mettent toujours l’eau à la bouche. Ce soir je teste cette recette et si j’ai le temps avec les chapatis qui vont avec.
Vous nous direz le résultat 😉
Testé et approuvé, avec l’ensemble des ingrédients ! 🙂
Mélange de saveurs plein de finesse, moelleux des légumes… miam !
Ce plat a accompagné un poulet tikka tandoori, un palak paneer (avec le paneer fait maison ! merci pour la recette), un riz nature, des sauces dont celle au tamarin (merci aussi) et des naans au
fromage (réussis du 1er coup – juste fabuleux ce moment où ils gonflent et palpitent). J’ai récolté tellement de louanges,que c’est juste de vous les dédier. 😉 Bravo pour ce site fabuleux
je viens juste de découvrir la cuisine indienne, cela fait un mois, à l’occasion d’un voyage en australie ….et je me lèche les doigts d’avance …tous ces épices sont superbes et surtout ce n’est
pas insurmontable à préparer .. je me lance, je vais préparer des naans pour commencer ….merci merci
Avec grand plaisir 🙂
Cuisiné,adopté et adoré …
Merci beaucoup 🙂
Miam
Excellente recette. Je n’avais pas de lait, du coup j’ai remplaçé par du lait de coco. Super bon. Mais je vais essayer de la faire avec du lait.
Bonjour,
Les légumes que tu as mise dans ta préparation sont-elles précuites STP? Merci
Non 🙂
Pankaj,
Merci pour tes recettes végétariennes en images que je regarde depuis ce matin !
Je pars en Inde dans un mois et cette cuisine que j’apprécie énormément a toujours été un mystère pour moi. Grace a toi je vais enfin pouvoir m’y mettre à la maison. Merci !!! Et très belle annee 2015 a toi.
Pankaj, peut on remplacer le paneer par un produit français facile à trouver (philadelphia, st Moret) ou perd t’on vraiment quelque chose à ne pas le faire soi même ?
Si tu devais faire une liste des ingrédients indispensables pour cuisiner Indien au quotidien, quelle serait elle (oui j’avoue je compte me rendre demain au supermarché le plus proche et commencer tes délicieuses recettes)
Non je ne vois pas trop de fromage ayant la même consistance ; le paneer est très bien pour cuisiner, mais vous pouvez faire des essais et venir nous dire le résultat 🙂
Indispensables les épices : cumin, curcuma, (piment), poudre de curry (ou les épices qui le compose, c’est encore mieux), coriandre,… il y en a tellement 😉
Salut pankaj je suis africaine je vie au sénégal je travaille pour des indiens c’est à travers vos recettes que j’ai pue cuisiner pour eux merci de faire d’autres plats avec de la viande
Bonjour
est-ce possible d’utiliser de la purée de noix cajou pour la préparation de la pate?
Bonjour,
A chaque fois ce sont des recettes pour combien de personnes ? Merci d’avance pour votre réponse
Elles peuvent être pour 3 à 4 personnes mais cela dépend beaucoup du nombre de plats et/ou d’accompagnements que vous préparez 😉
Super blog au passage !
Bonjour Pankaj. Merci pour cette délicieuse recette, que j’ai déjà faite plusieurs fois avec différents légumes (carottes, haricots verts, pommes de terre, courgettes). En l’absence de noix de cajou, j’ai essayé une fois avec des cacahuètes, le résultat était très bon. Ce blog est super, je me régale 🙂
Merci pour l’information!
Très bon et très facile. Merci
Bravo Lili ! Et merci d’être passée me le dire 😉
Votre site est super et vos recette très bonnes! Merci
Un grand MERCI pour cette fabuleuse recette…tombée sur la vidéo à la mi journée, je l’ai préparée le soir même! Toute ma maison sentait bon et nos papilles ont beaucoup apprécié!
Avec grand plaisir 🙂
Quand je suis perdue ou lorsque j’ai un doute dans mes recettes indiennes, direction Pankaj.
Merci.
Merci, c’est très gentil 😉
Bonjour, j’aimerais savoir si vos légumes sont précuits avant?
Non non il ne sont pas pré-cuits, comme cela ils restent un peu fermes et croquants 🙂
Bonjour
Bravo pour toutes ces belles recettes
Je reçois des amis ce soir, leur fille est végétarienne et j’ai bien envie de lui faire cette recette mais il me manque les feuilles de fenugrec, est-ce indispensable, je peux remplacer par autre chose ?
Merci pour votre aide
Bonjour, on ne peut pas les remplacer car elle ont un arôme unique , mais cela ne fait rien, car ce plat est déjà assez parfumé 🙂
bonne journée et bonne cuisine!
Bonsoir,
Je viens de découvrir votre blog à la recherche d’une recette de légumes korma. Je me demandais, évitant de consommer du lait animal, s’il vous paraît possible de le remplacer par du lait végétal ? Par exemple du lait d’amande ?
Merci en tout cas pour la recette et la vidéo !
Salut, le Korma cest pas avec du lait de coco??
Je viens de tester ta recette . Elle est sublime.
Merci beaucoup !
Bonjour,
Merci pour cette recette! Est-ce qu’on peut également l’utiliser pour un poulet korma?
Merci d’avance
Cette recette est top, j’en fais plein de variations différentes. J’ai mis votre site en favoris car en ce moment je cuisine beaucoup indien et ça plait à tout le monde, ça change de nos plats traditionnels qui manque d’épices (à mon goût) ! Merci beaucoup pour ces recettes.
manquent*, les fautes d’orthographe…
Bonjour
Merci pour cette recette. Je voulais savoir si il faut précuire les légumes avant ou bien faire la recette avec les légumes non cuits? Merci
Bonjour moi je les ai fait précuire
De notre côté, on a tout mis frais ou congelés (petit pois). Le fait que l’on couvre la casserole pendant la cuisson a largement suffit à faire cuire les légumes !
Suis en train de le faire mijoter avec du lait de coco ….
C’est tout simplement excellent! Plein de saveurs… la prochaine fois on essaie avec du lait de coco
Une recette délicieuse avec beaucoup de goût sans être épicée. Aussi bonne chaude que froide. Merci beaucoup !!
Avec grand plaisir ! Et bonne année 2019 🙂
J’ai juste envie de plonger dans la casserole tellement ça a l’air bon sur la photo !!!
Merci beaucoup ! Si vous testez la recette, vous me direz le résultat 😉
Amoureuse de l’Inde, à chaque fois que je rentre (un jour je ne rentrerai plus 😉 ) je suis en manque d’épices, de senteurs et de couleurs. Quoi de mieux qu’un bon petit plat aux saveurs envoûtantes. Merci pour vos supers recettes qui me permettent d’attendre mon prochain départ …
Question : la cardamone et le fenugrec doivent ils être mis juste avant de servir ou ils doivent mijoter 15 minutes avec le reste ?
J’ai ramené d’Inde de la poudre de Cardamone, que pensez vous de ce produit ?
Bonjour et merci pour votre blog aux recettes délicieuses! Pouvez-vous me dire pour combien de personnes sont prévues ces quantités? Merci beaucoup!