Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer Kaddu ki sabji, nous allons cuisiner du potiron à l’indienne.
Pour faire cette recette indienne, il faut :
- 500g de potiron coupé en dés
- un petit bout de piment doux coupé en morceaux
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire
- 1 cuillère à café de graines de fenugrec trempées dans l’eau pendant 30mn
- 1 cuillère à café de poudre de mangue (ou 1 cuillère à soupe de jus de citron)
- quelques feuilles de coriandre fraiche coupées en morceaux
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 pincées d’asafoetida (facultatif)
- de l’eau
- de l’huile
- du sel
Mettre les graines de fenugrec à tremper pendant 30mn.
Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de moutarde, l’asafoetida et le piment doux et mélanger.
Passer les graines de fenugrec dans une passoire et les essuyer avant de les mettre. Laisser dorer quelques secondes. Ajouter le potiron et mélanger.
Mettre le curry, le curcuma, le sel et bien mélanger.
Mettre environ 2 cuillères à soupe d’eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 12 minutes.
Mettre le sucre, la poudre de mangue et mélanger. Laisser cuire quelques secondes de plus.
A la fin, ajouter la coriandre fraiche.
Accompagner avec du riz Basmati, des chapatis ou des paranthas.
Bon appétit !
Bonjour,
Ca a l’air très très bon cette recette de courges, je vais essayer.
Par contre, j’avais une question : Qu’est ce que que veut dire “ki subji”?
J’ai cuisiné un plat indien qui s’appelle aloo ki subji, (d’après une recette de Tarla Dalal) et j’ai vu que “aloo” voulait dire pomme de terre.
J’imagine donc que kaddu ca doit être la courge, c’est ca? 🙂
Merci pour ces bonnes recettes.
Bonne journée,
Loys
Sabji est employé de 2 manières : la première veut dire littéralement Légume. La deuxième exprime un légume préparé en plat qui sera accompagné de pain ou de riz, par opposition à un plat qui
peut se manger seul. Ki veut dire De, donc Aloo ki sabji veut dire littéralement Légume de pomme de terre, qu’on peut traduire par Plat de pomme de terre (à accompagner de pain ou de riz).
D’accord, merci pour cette très bonne explication.
bon weekend,
Loys
Bonjour,
Merci pour ta recette sans aucun doute délicieuse.
Malheureusement il me manque quelques ingrédients pour la réaliser, et avec cette neige, pas question de s’aventurer sur les routes.
A plus tard et bon week end.
BizzzzzzzzzzzzNIKI.
Parfait, j’avais justement un potiron dont je me demandais quoi faire. Mais de quel type de poudre de curry s’agit-il ? madras? sabji ? arhar dal ? un autre ?
merci de votre réponse
Il s’agit ici d’un “madras curry”
Huuum très sympa et de saison, parfait!
Merci 🙂
Que de belles idées !!!!! miam bises
Je l’ai fait avec des Chapatis…un vrai regal..!!merci beaucoup pour ce blog qui est : clair, avec des recettes faciles, des vidéos bien faites…je suis conquise.
A tres vite…
Merci 🙂
se serait bien de dire que ces recettes sont de l’Inde du Nord. Cela parait aussi nager dans l’huile.
pour la poudre de carry: c’est quoi “poudre de carry”? c’est vague. merci de préciser aussi quelle huile utiliser.
ca va etre un régal.
Il ne s’agit pas d’huile mais d’eau. La poudre de curry est un mélange d’épices tout prêt que l’on trouve en France. J’utilise ici de l’huile de tournesol
J’ai testé cette recette hier soir en l’accompagnant de riz cuit dans du lait de coco, un vrai bonheur… Merci pour toutes vos recettes^^
Avec grand plaisir Jess 🙂
Bonjour Pankaj,
Super recette! Je ne savais pas qu’on pouvait utiliser du potiron autrement qu’en soupe ou purée.C’est un potiron de notre jardin et c’est bien de changer de façon de faire lol d’autant plus qu’ils
sont souvent gros alors là vraiment c’est une bonne idée! Je n’avais pas de poudre de mangue alors j’ai mis deux pêches au sirop et 1 cuillière à soupe de jus de pêche– je n’ai pas mis de piment
je n’arrive pas à le doser (rire) mais malgrès tout on s’est régaler! Merci!
A bientôt….pour les avis sur une nouvelle recette.
GROS BISOUS A VOUS
Bonne journée.
carole
Merci Carole 🙂 Et c’est très bien d’adapter les recettes je trouve. A bientôt !
Je voulais ajouter que j’ai fait la recette avec un riz basmati et ça va très bien ensemble.Et aussi que “””régaler dans la phrase eh ben c’est “”é”” à la fin et pas “”er”” mama mia!! lol
Bonjour Pankaj,
Super recette–Je ne pensais pas qu’on pouvait cuisiner le potiron de cette façon–D’habitude je le fais en soupe ou purée–Un bon petit mélange de saveurs- Je n’avais pas de poudre de mangue alors
j’ai mis 2 moitiés de pêches au sirop et 2 cuillères à soupe de jus de pêches–J’ai bien aimé! En accompagnement, un petit riz basmati-hum! très bon.
Gros bisous.
A bientôt pour un nouveau test lol
carole
Salut Pankaj. je suis Dominique de l ile Maurice. je te remercie pour ta recette. je l’ai preparee comme tu as dit.. elle est excellente. toute ma famille a adoree. c’est a refaire.
SALUT PANKAJ. MERCI POUR TA RECETTE. JE L’AI PREPAREE ELLE EST EXCELLENTE. SIMPLY DELECIOUS COMME DIRAIT L’ANGLAIS. MES ENFANTS ET MA FEMME ONT ADORE. C’EST A REFAIRE
Merci beaucoup pour vos encouragements Dominique 🙂
N’hésitez pas à venir partager vos recettes végé ou photos :
https://www.facebook.com/cuisine.indienne.vegetarienne