Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Comme il pleut dehors aujourd’hui, c’est le jour idéal pour faire des pakoras. « Pakora » ce sont des beignets indiens que l’on fait avec de la farine de pois chiches et des légumes.
Pour cette recette indienne, il nous faut :
- 150g de farine de pois chiches
- des tranches de pommes de terre
- des tranches d’aubergines
- des tranches d’oignons
- de la coriandre fraîche
- une cuillère à café de curry
- un bout de gingembre râpé
- une gousse d’ail râpée
- du sel
- de l’eau
- de l’huile à frire
Mettre la farine dans un récipient, ajouter le curry, la coriandre, le gingembre et l’ail. Faire une pâte en ajoutant de l’eau et en mélangeant. Ajouter le sel.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte ni trop liquide ni trop épaisse et qui reste collée à la cuillère.
Pour la friture :
Mettre les pommes de terre dans la pâte puis les plonger dans l’huile. (les retourner) Quand elles sont dorées les sortir.
Faire la même chose avec les aubergines.
Pour ne pas qu’elle entre dans les légumes, il faut que l’huile soit assez chaude.
Maintenant mettre les oignons : il faut qu’ils soient bien entourés avec la pâte. Les pakoras sont très bons quand on les sert chauds, avec une sauce de coriandre ou de tamarin. Bon appétit !
>> Voir d’autres recettes de pakora
Pingback: Cuisine en vidéo Pakoras de soja - Pankaj blog
miam,…j’adore cette cuisine!
c’est génial en vidéo! bravo!! biises micky
Bonjour Pankaj, bienvenue dans la grande Cuisine Blogguesque! Tes recettes sont bien appétissantes, et les vidéos très sympas. En grande fan de cuisine indienne et de Bollywood, j’adore! 🙂 Tu ne vas sûrement pas tarder à voir arriver les copains, Dorian, Charline, plein d’autres!! Bonne continuation, je reviendrai!!
Je viens de découvrir ton blog, et je l’adore, en plus avec les recettes en video je trouve que cela rend vivant ton blog.
Bonjour Françoise,Merci beaucoup. Cela fait plaisir à lire car je me donne du mal, alors je suis contente que le résultat soit apprécié.A bientôt alors !
quel travail ! c’est très sympa tes vidéos !
Tu devrais participer au prochain KiKiVeutKiVientKuisiner, il faut faire des samossas indiens, mais en préparant soi-même sa pâte !
Merci Audinette.Je montrerai peut-être prochainement comment faire la pâte des samosas “comme chez moi” (en Inde) ; mais c’est vrai que ces feuilles toutes prêtes nous facilitent la vie qu’on mène ici !;)
Bonjour Pankaj, à l’occasion de cette nouvelle année 2008, je te souhaite mes meilleur voeux ainsi qu’à Jérémi.
Très sympa cette idée de proposer des vrais recettes indienne en vidéo. Biz à tous les deux. Amitiées Richard
Bonjour Pankaj,
Voila je viens faire un tour suite au commentaire que tu as laisse sur mon blog. Et j aime le tien a 2 tires: un pour la cuisine indienne que j aime beaucoup et pour les videos, tres agreables pour apprendre.
A bientot!
C’est magnifique, quelle bonne idée d’enseigner les recettes indiennes de cette manière très claires ; impossible à rater : je vais m’y mettre. Ou trouver la recette des “bondas” de cette manière ?
Eliane
Bonjour Eliane,Dans ma région on dit “koftas” pour les “bondas” ; je pense que c’est une recette que je vais filmer très prochainement (aujourd’hui si j’ai le temps).Si vous voulez être averti, vous pouvez vous inscrire à la newsletter.A bientôt !
mmm, j’adore cette recette!J’ai découverte la farine de pois chiches, et maintenant je l’utilise pour des omelette aux légumes, c’est très bon!
Bonsoir,
C’est vraiment délicieux !!! J’adore la cuisine indienne !!
Bonjour Pankaj !
et tout d’abord MERCI mille fois pour tes recettes délicieuses que tu expliques si simplement sur ton site. De plus l’idée de les filmer est excellente car on voit le résultat. BRAVO, grâce à toi je régale mes invités et on s’évade un peu par la même occasion. Bonne continuation!
MERCI, merci merci merci…. ton blog est dans mes favoris et je trouve que tes recettes indiennes sont plus simples que les autres et surtout avec moins d’ingrédients. Quant au vidéos c’est vraiment parfait car je prépare en même temps que je t’écoute et quand je ne sais plus, je regarde… Pourrais-tu faire d’autres recettes indiennes en vidéo stp (avec du riz au lait de coco, des apéritifs indiens…) ENCORE MERCI ET j’espère que tu vas continuer à nous régaler.
Bonjour Katia,Merci pour ton message.Bien sûr, je vais continuer à filmer mes recettes !Amitiés,
Trop bien fait ce blog il ya certaine recette qui sont trop bien.
En plus j’aime beaucop l’inde( j’aimerai trop visiter le thach mahal), je suis prête à découvrire la cuisine.
Bravo, merci
bisous
merci !!! ton site est très très bien!!
salam
Salut, je suis indienne également, je connait toutes les recettes que tu présente sur ton site, mais, je n’ai quasiment jamais cuisinée indien. Par ailleurs, je prépare prochainement une soirée avec différents repas indiens, je vais m’appuyer de tes recettes qui ont l’air très appétissante, et qui sont surtout très explicites. Merci surtout pour les vidéos superbes bien pour des débutant(e)s
A bientôt
merci pour toutes ces recettes c’est vraiment sympa de partager ton savoir.J’habite toulouse et j’aurais voulu savoir ou s’approvisioner pour les épices ,mais surtout tamarin et toutes les choses particulieres).et j’ai une deuxieme requette je ne suis pas végétarienne et j’adore le poulet goa, tika massala,birianni de poulet,alors je suis sure que tu doit connaitre les secret de ces recette .merci d’avance.
Je suis végétarienne depuis toujours, je ne peux donc pas vous révéler les secrets des recettes avec de la viande ou au poulet 🙁
Sur Toulouse, je me fournis chez Paris Store, Hyper Asie et un petit magasin srilankais près des allées Jean Jaurès pour les épices et les produits indiens et Bioasis pour les légumes et les
produits bios. J’en ramène également un peu quand je reviens de voyage en Inde, ainsi que des ustensiles et des plats que je ne trouve pas ici ou qui sont trop chers.
Amicalement,
Bonsoir !
Je viens de faire tes PAKORAS… avec la sauce coriandre.
Quel délice ! Merci pour tes belles recettes savoureuses.
Tinusia
Bonjour, avant tout enfin je trouve un blog avec les plats que je cherchais. J’ai été voir Amma au parc expo a pointoise (elle y est encore aujourd’hui), je pense que vous devais connaitre Amma… Et dans les stands il y en avait un avec ce genre de fritures, j’en ai acheté bcp ‘chou fleur/champignon, pomme de terre/tit poids etc) pour en ramener chez moi. Et il y avait 2 excellentes sauces, evidemment je n’avais pas de récipient pour en ramener. Je n’arrive pas a trouver les sauces, une blanche avec des petits points genre yaourts et…., et la 2eme, le mr m’a dit a la tomate (ne parlait pas francais…snif), mais il y avait bcp de petits points, couleurs framboise, trés gouttue, douce et légèrement sucrée… Alors je viens crier SOWS en esperant que vous connaissez ces recettes tout du mins celle a la tomate….
Merci bcp en tous les cas.
Bonne journée Marie
Bonjour Marie,
Vous avez de la chance, je viens de publier aujourd’hui la recette de la sauce à la
Tomate : https://www.pankaj-blog.com/2008/10/cuisine-video-chutney-tomate/
Bonjour Pankaj,
J’ai découvert il y a peu ton site par le biais du forum vg et comme je suis complètement fan de cuisine indienne je suis hyper heureuse de pouvoir me régaler en préparant les recettes que tu as mis en vidéo car je suis une piètre cuisinière alors ça m’a beaucoup aidée!
J’ai une requête à te faire: à chaque fois que je vais au resto indien je mange des samosas, des pakoras et des oignons bhaji (j’adore tout ce qui croustille), ceci est toujours servi avec un large choix de sauces et ma préférée et la seule que je “mange” est celle à la menthe, l’a connaîtrai-tu par hasard?
Merci à toi.
Rainbow
Bonjour,
Vous pouvez vous inspirer de la recette de la sauce à la coriandre en remplaçant les feuilles de coriandre par la menthe. Mais vous pouvez aussi essayer les pakoras avec les sauces de coriandre et de tamarin,
c’est excellent : https://www.pankaj-blog.com/2007/10/sauce-coriandre-et-sauce-tamarin/
bonjour pankaj, j’ai regarder votre vidéo de cuisine indienne ya comme même un peu de changement par à port à notre, parce que je suis tamoul (tamil) et origine sri lankaise mais votre recette sont comme même bon.
vous êtes de quelle origine ? (Indienne je sais mais de quelle langue ?)
Bonjour Tharsini,
Je suis indienne, de Jaipur (Rajasthan) et je parle le Hindi.
C’est vrai que la cuisine du nord et du sud de l’Inde ont beaucoup de différences, et quelques points communs.
Merci pour votre visite
🙂
Bjr, je me permet de vous écrire car j’ai besoin d’avoir la recette dune suauce un peu épicée que l’on nous donne au restaurant pour manger des pakoras, et des beignets aux légumes.Elle est très bonne et je pense qu’il y a dans cette sauce des morceaux de capre.
Je pense qu’il devait s’agir de “pickles” plutôt que d’une sauce. Nous avons en Inde des petite boules que nous utilisaons dans les pickles ; il devait s’agir de cela plutôt que de câpres
🙂
J’aimerais savoir comment se fait les martin rolls. C,est une recette de l’inde, une entrée dans le genre de rouleau impériaux avec patates et viandes enroulés d’une pâte épicée. Est vraiment le
nom de la recette et comment l’apprêter. Merci beaucoup
Chère Pankaj, merci beaucoup pour ces recettes ! J’ai fait tout à l’heure les pakoras, c’était très bon (malgré le fait que le goût était un peu différent de ceux du restau indien). Juste une
chose, aurais-tu un truc pour éviter que la pâte en train de frire ne s’émiette ? Ca partait un peu en morceaux chez moi. En tous cas merci encore pour ces voyages culinaires que tu nous
proposes.
Amicalement, une végétalienne
Coralie, si les pakoras se sont emiettés, c’est sûrement que la pâte était un peu trop liquide ; il faut la rendre un peu plus épaisse
🙂
Chere Pankaj, je tiens d’abord a te feliciter pour ton site.
ENFIN un blog proposant des recettes indiennes en vidéo .(de quoi satisfaire les plus nuls d’entre nous). Franchement tout donne envie et cela me rappelle mon voyage en Inde et evidemment me donne
envie d’y retourner.Continue a nous proposer des recettes locales. Merci
Bonjour Pankaj, et bravo pour ce site ! Tes recettes sont très appétissantes et simples à priori.
J’ai une question au sujet de ces pakoras: les légumes sont-ils cuits dans le beignet ?
Bonne chance pour la suite!
Goku
Oui, car ils ne sont pas cuits avant 🙂
Ta recette a l’air trés bonne et ta vidéo est bien faite, on a envie d’en faire tout de suite !!
Je te prend la recette !
Pakoras aux épinards. Voilá! J’ai osé faire les pakoras et en plus aux épinards et c’est délicieux. Elles étaient juste comme je les aime. Cela me motive à continuer d’essayer les recettes
indiennes. Merci de les partager.
je tenais encore une foi a vous remercier pankaj, la cuisine indienne c’est bon , c’est beau, vos vidéos sont agréable à regarder..
Bonjour,
Juste une petite question : les legumes que vous plongez dans la pate sont ils crus ou cuits ???
Merci d’avance
Ca donne envie