Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer un pain indien qu’on appelle Poori. Ce pain remplace les chapatis pour les fêtes ou les grandes occasions.
Pour cette recette indienne, il faut :
- 100g de farine complète
- 20g de farine de blé
- un peu de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 5cl d’eau tiède
Faire la même pâte que pour les chapatis, mais en beaucoup plus dure. Verser la farine dans un récipient. Ajouter le sel et l’huile et bien mélanger.
Ajouter l’eau et faire une pâte dure. Ne pas hésiter à utiliser moins d’eau si possible.
Pour finir, badigeonner la pâte avec un peu d’huile, ensuite laisser reposer dans un film alimentaire pendant 30mn.Une fois la pâte reposée, faire un boudin et la diviser en plusieurs petites boules.
Rouler chaque boule et l’aplatir avec la paume de la main à la fin.
Badigeonner la planche et le rouleau avec un peu d’huile pour éviter d’utiliser de la farine.
Aplatir chaque petite boule.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, faire frire les galettes.
La technique pour les faire gonfler : mettre la pâte dans l’huile et appuyer au milieu.
Les Pouri accompagnent très bien les Chole, Matar paneer, Khir, Halwa et tous les plats de fêtes. Bon appétit !
>> Découvrir les variétés de pains indiens
Ces pains ont l’air délicieux, j’essairai d’en faire pour ma fête d’anniversaire =)
Merci ^^
bonjour !
j’aime énormément ton blog, je te remercie pour tout ton travail !
Encore une bonne recette!!! merci encore et beau travail sur ton blog!!!
des recette bien expliquer et superbe
bon courage
je n’ai pas les mots pour parler de cette recette qui a réel sens de la fraicheur de plus c’est une superbe recette qui pour cette ete 2009 s’annonce parfaite je vois déja cette recette au beaux milieux d’une table réunissant les plus grand chefs français (meme si c’est une recette indienne) pour cette recette je mettrais un 9/10 alors je vous remerci aussi ce moment gourmand partagé
Je ne connaissais pas ce pain : il doit être très bon…
Les chipatis sont difficiles à gonfler sur les plaques, même si le résultat est très appétissant, avec ceux-là le problème ne se pose plus.
J’ai fait comme vous avez dit. Mais le poori ne gonfle pas. Pourquoi? merci pour la réponse
Bonjour Gilbert,
Cela peut venir de la température de l’huile
🙂
j’aime beaucoup ce genre de pain je testerais ,merci pour la recette !!
merciii bcp
Bonjour Pankaj,
J’aimerais savoir si le poori était la même choses que les golgappa??
Merci pour toutes les recettes 😉
Non, le poori et le golgappa sont différents. Le Golgappa est une petite boule avec de l’eau à l’intérieur
🙂
Pankaj, c’est magnifique. Je suis réellement surprise de voir comme vos recettes sont non seulement délicieuses, mais faisables! Grâce à vos vidéos qui expliquent beaucoup mieux que les recettes où
il n’y a que les mots. Quel travail de mettre tout cela sur votre blog pour nous. Un tout grand merci!
peut on conserver la pate? et bravo pour ta recette 🙂
Je n’ai jamais essayé mais je pense que oui, mais pas trop longtemps (1 ou 2 jours). Sinon vous pouvez aussi conserver les puris dans une boîte hermétique pendant 2 jours
🙂
Notre famille est au régime sans “gluten” peut-on réaliser ces pains avec une farine de pois chiches, de chataignes ou de riz ? merci de répondre
Avec la farine de pois chiches, je vous conseille plutôt cette recette de crêpes :
https://www.pankaj-blog.com/2009/01/crepes-indiennes-vegetaliennes-recette-video/
Bonjour,
Merci pour ce magnifique blog !
Une question : Pour que ce soit moins calorique, je voudrais savoir si l’on peut prendre de l’huile d’olive pour cette recette ?
Bonjour
J’aimerais réaliser votre recette mais je n’ai pas de farine complète chez moi, est-ce possible de faire la recette uniquement avec de la farine de blé ou cela risque de changer quelque chose ?