Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer “Khaman“. C’est un gâteau salé indien. Il se déguste froid en entrée.
Pour cette recette indienne il faut :
- 125g de farine de pois chiches
- 1 yaourt nature
- 1 oignon coupé en dés
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- un peu de gingembre râpé
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 piment doux coupé en dés
- des feuilles de coriandre fraîche coupées
- 15cl d’eau chaude
- 1/2 cuillère à café de levure sèche active
- de l’eau pour la cuisson
- de l’huile
- du sel
Mettre la levure dans un bol et ajouter l’eau chaude. Laisser pendant 10mn.
Dans la farine, mettre le sel, le sucre, le curcuma, le yaourt et mélanger. Ajouter l’eau et mélanger.
Mettre la levure et le citron et mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant environ 3 heures.
Ajouter le gingembre et mélanger. Graisser un plat et verser la pâte dedans.
Ce gâteau se cuit à la vapeur : chauffer de l’eau dans une poêle, mettre le plat dedans, couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes.
Laisser refroidir puis couper le gâteau en petits morceaux.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, mettre la moutarde, l’oignon et le piment doux (mélanger).
Quand les oignons sont roussis, mettre un peu de sel, une cuillère à café de sucre et le khaman (mélanger).
Mettre la coriandre et une cuillère à soupe de citron.
Accompagner le khaman avec une sauce de coriandre ou du ketchup. C’est un plat idéal pour les pique-niques, pour l’été. Bon appétit !
Mmm très bonne idée comme toujours, ça a l’air délicieux! Je l’essaierai volontier avec un yahourt végétal.
Bonjour et merci pour cette appêtissante recette !! J’ai besoin d’une petite précision. Tu fais une cuisson au “bain-marie”, mais tu as écrit “cuisson vapeur” ?? Merci d’avance pour la réponse.
Oui, c’est bien à la vapeur : mon contenant ne touche pas l’eau chaude 🙂
Est-ce possible de le faire cuire au four?
Si on le fait au four, ce ne sera pas la même recette. J’ai peur qu’il soit trop sec
🙂
il me plait beaucoup ce gateau, mais ou trouve on la farine de pois chiches ?
bonne journée.
On peut trouver la farine de pois chiches dans les magasins indiens ou chinois et dans quelques grandes surfaces
Bonjour ^^
Oh ça c’est une super recette merci beaucoup ^^ je vais vite tester !!
Mes amitiés
J’écris juste pour vous remercier de toutes ces bonnes recettes !
J’adore ton blog et cette recette est encore une fois pleine d’originalité, je vais m’y essayer!!!
ça à l’air vraiment délicieux
Vraiment original cette recette
merci pour le partage
j’en salive d’envie
le temps de vérifier la liste de mes ingrédients et je le fais!
Merci
Ça a l’air délicieux !
Le Khaman est une recette basée essentiellemnt sur la fermentation. Mieux c’est fermenté, mieux c’est réussi. La chaleur aidant la fermentation, vous pouvez laisser la pâte au soleil, cela fait
doubler la quantité ! Si vous n’avez pas le moyen de la laisser au soleil, il faut la laisser plus longtemps et préparer la pâte avant de se coucher pour le matin ou le matin pour le soir 🙂
Voilà j’ai un petit soucis, je ne trouve pas de graines de moutarde dans les grandes surfaces (et pourtant vraiment grande), ou puis-je trouver cela ??
Cela peut-il être remplacer par un autre ingrédient le cas échéant ?
Merci par avance 😉
Parfois on peut remplacer les graines de moutarde et je ne suis jamais très stricte sur les ingrédients des recettes, mais dans celle-ci les graines de moutarde sont essentielles. Vous pouvez en
trouver dans les supermarchés chinois ou les épiceries indiennes/pakistanaises
🙂
Encore une délicieuse recette. Merci à vous de nous faire voyager et de nous enchanter de la sorte.
Bonsoir !
Finalement après avoir fait plusieurs épicerie exotiques, j’ai trouvé ENFIN les graines de moutarde pour 3 fois rien en plus en épicerie orientale!
sinon j’ai déjà testé deux fois cette recette, et la seconde j’ai mis du poivron rouge ou lieu du piment vert c’est très sympa aussi !
Merci encore pou recette vraiment excellente et facile ^^
bonne soirée à vous et bonne semaine !!
Bonjour Pankaj,
Tout d’abord merci pour vos recettes.
J’ai déjà appris beaucoup grâce à vous.
Une question : on peut voir régulièrement sur vos vidéos, à l’arrière plan, une petite marmite en cuivre, posée sur un brûleur.
Vous en servez-vous pour cuisiner un plat typique indien ?
J’aimerais aussi savoir si vous avez une recette de glace ou sorbet indien ?
Très cordialement,
Oui, c’est un plat indien qui sert pour le bain marie 🙂
La dernière photo est terrible!
Voilà une recette intéressante. Les visuels donnent bien envie !
Ton blog est un pur pur bonheur !
Je le decouvre ce soir et quel régal ! Toutes tes recettes indiennes sont vraiment fantastiques, si bien écrites et avec les vidéos, c’est incroyablement enrichissant.
Je vais continuer à te lire maintenant ^^
Tres tres bonne continuation et merci pour tout ce que tu partages avec nous !
Superbe cette recette. Je vais essayé votre recette et vous donnerais quelque nouvelles tu résultats.
je note ca a l’air très bon
Je teste la recette ce jour.
Miam Miam
Peut-on congeler ce gâteau ??
Super recette en tout cas, car je l’ai déjà testée à plusieurs reprises.
D’avance merci