Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd’hui nous allons préparer Aloo vindaloo. Nous allons préparer cette sauce Vindaloo avec des pommes de terre. C’est un plat indien assez relevé.
Pour faire cette recette indienne, il faut :
- 400g de petites pommes de terre
- 1 bel oignon
- 2 petits poivrons rouges
- 3 gousses d’ail
- 10g de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 3/4 cuillère à café de curcuma en poudre
- 2 pincée de sucre roux
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
- 2 gousses de cardamome verte
- 2 clous de girofle
- 4 grains de poivre noir
- 1 piment rouge sec
- 300g de tomates pelées au jus
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- de l’eau
- de l’huile
- du sel à votre goût
Eplucher les pommes de terre. Les piquer 3 à 4 fois avec la pointe d’un couteau. Les essuyer puis les mettre à frire.
Les laisser cuire à feu moyen pour qu’elles soient cuite à l’intérieur. Les retourner pour qu’elles soient dorées de tous les côtés.
Quand elles sont cuites, les sortir dans une passoire. Les passer sus l’eau pour enlever l’excédent d’huile.
Couper l’oignon en petits morceaux. Eplucher l’ail et le couper grossièrement. Couper le gingembre. Epépiner puis couper les poivrons en petits morceaux.
Ciseler la coriandre fraîche. Couper la queue du piment. Ecraser la cardamome.
Chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand elle est chaude, mettre le cumin et la coriandre en graines. Ajouter l’oignon et mélanger.
Quand l’oignon commence à suer, ajouter les poivres et clous de girofle et mélanger. Quand l’oignon commence à dorer, ajouter le poivron, le piment, la cardamome et mélanger. Quand c’est bien caramélisé, arrêter la cuisson et ajouter l’ail et le gingembre.
Passer la préparation au mixer en y ajoutant le vinaigre, pour obtenir une pâte.
Remettre à chauffer la pâte dans la même poêle. Ajouter les tomates et mélanger.
Ajouter les épices : curcuma et curry, et le sucre. Ajouter 8 centilitres d’eau et mélanger. Saler, ajouter les pommes de terre et mélanger. Laisser cuire à couvert pendant 10 minutes à feu moyen.
Parsemer les Aloo vindaloo avec la coriandre fraîche avant de les servir.
Dans cette recette, vous pouvez doser le piment selon votre goût. Bon appétit !
Bonjour..!!
Merci pour tes très bonnes recettes..Je met tout de meme moins de curry..Je ne suis pas habitué au gout fort de cet épice..Le restant des recettes est parfaites..!
Oui, il faut bien sûr adapter les recettes à son goût ! Ce n’est pas une cuisine figée 😉
Moi qui ai un délicieux souvenir d’un poulet vindaloo, j’ai hâte de tenter cette recette.
Mais peut-on préparer la pâte aux épices à l’avance (la veille, par exemple), voire la congeler?
Merci de cette recette qui fait envie!
Si vous préparer la veille, il faut conserver la sauce au frigo ; vous pouvez aussi la congeler pour la garder plus longtemps, oui 🙂
Merci beaucoup pour cette recette. Ça a l’air vraiment délicieuse!
Avec plaisir Amina 🙂
Bonjour Pankaj, je suis une fidèle lectrice de votre site, je suis d’ailleurs abonnée.
Quelle huile utilisez-vous pour la friture en général, plutôt arachide ou tournesol ? MERCI pour votre réponse et bonne continuation !
Culinairement votre !
Lilizen
Bonjour Lilizen, j’utilise du tournesol ou du colza en général 🙂
Bonjour,
merci pour vos bonnes recettes 🙂 De plus, serais-ce possible d’avoir plusieurs variante de dhal indien? puisque j’adore ce met. Je vous remercie.
Bonjour!
J’adore le vondaloo mais je voulais savoir si je pouvais cuire les pomme de twrre a l’eau?? Merci beaucoup.
J’
Le goût sera un peu différent, mais rien ne vous en empêche bien sûr 😉
Très bonne recette, c’était excellent (malgré quelques changements : pommes de terre vapeur puis passées au four pour éviter la friture (même si ça doit être meilleur!) et le gingembre en moins car je n’en avais plus!).
Merci !
Tres bonne recette surtout pour nous qui somme vegetariens et en plus nous adorons la cuisine indienne.Toutes les aromes des epices sont une merveille pour le corps et pour l’esprit.Je suis fan de votre site.
et voilà , ce midi : pommes de terre à la vindalu…huummmmm , j’adore, absolument délicieux ! MERCI !
Bonjour, faut il mixer meme les clou de girofles?
Encore une bonne recette que je retiens, j’aime beaucoup la cuisine indienne.
Miam
pour le poulet ou agneau vindaloo cest la meme recette ou pas
Oui, mais moi je suis végétarienne, je n’ai jamais fait 😉
Madamvje vous ecrit depuis l’algerie javous que vos plats sont exellent j’apprend beaucoups de vous merci bonne continuation.
recette étonnante, mais vraiment bonne !
Merci bien 😉
L’avez-vous essayée ?
Pankaj merci pour vos recettes qui m’aide beaucoup dans ma cuisine végétarienne. En particulier celle-ci qui est très bonne.
Avec grand plaisir, c’est vrai c’est une recette assez gourmande 😉
Bonjour Pankaj, votre cuisine est juste merveilleuse!!! J’aime beaucoup la cuisine indienne 🙂 C’est dommage qu’on ne vous retrouve plus sur youtube cela aidait beaucoup avant de tester les recettes et de voir à l’avance le résultat qu’on aura. Continuez votre blog car il est super!!!
Merci beaucoup pour vos encouragements 🙂 Je filme les recettes dès que j’arrive à trouver un peu de temps… 😉