Bonjour et bienvenue dans mon blog de cuisine. Aujourd’hui je vous propose de préparer un Thali indien complet en 30 minutes !
Nous allons faire un curry de légumes, un daal et un raita accompagnés d’un riz Basmati pour 2 à 3 personnes.

Pour cette recette indienne il faut :

• 150 g de riz Basmati
• 100 g de lentilles corail (Masoor daal)
• 300 g de haricots verts
• 1 carotte
• 1 belle pomme de terre
• 1 oignon rouge
• 1 grosse tomate bien mûre
• 1/2 concombre
• 2 gousses d’ail
• 5 g de gingembre frais épluché
• 1 et 1/2 cuillères à café de poudre de curcuma
• 2 cuillères à soupe de poudre de curry
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire
• 2 ou 3 petits piments verts (facultatif)
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• quelques feuilles de menthe fraîche
• 200 g de fromage blanc
• du beurre indien Ghee
• de l’eau
• de l’huile
• du sel à votre goût

Rincer plusieurs fois les lentilles et le riz séparément.

Pour les lentilles :

Faire cuire à feu moyen les lentilles corail dans 3 fois leur volume d’eau avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de curcuma. Les laisser cuire jusqu’à les réduire en purée.
Quand les lentilles deviennent tendres, les laisser mijoter encore quelques minutes à couvert à feu doux.

Pour le riz :

Faire chauffer 1 litre d’eau dans une casserole avec 1 cuillère à café de sel.
Quand l’eau bout, ajouter le riz préalablement égoutté.
Porter à ébullition à feu vif puis laisser cuire à feu moyen pendant 10 mn.
Égoutter le riz et le remettre dans la casserole avec 1 cuillère à café de Ghee. Mélanger, couvrir et réserver.

Pour le curry de légumes :

Détailler les haricots verts. Éplucher et couper en dés la carotte et la pomme de terre. Couper l’oignon en lamelles. Couper la tomate en morceaux.
Râper l’ail et le gingembre.
Couper la coriandre.
Fendre les piments.

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile. Quand l’huile est chaude, ajouter le cumin et la moutarde.
Quand les graines crépitent, ajouter le piment et l’oignon. Mélanger.
Quand les oignons commence à caraméliser, ajouter l’ail et le gingembre, 1 cuillère à café de curcuma et la poudre de curry. Mélanger puis ajouter la tomate.
Ajouter 8 cl d’eau, saler et mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant 5 mn à feu vif.

Mettre 3 à 4 cuillère à soupe de ce curry dans les lentilles avec 1 cuillère à soupe de Ghee. Parsemer de coriandre fraîche et arrêter la cuisson.

Dans le curry restant, ajouter les légumes, saler et mouiller avec 10 cl d’eau.
Mélanger et laisser cuire à couvert à feu vif pendant environ 15 mn, jusqu’à ce que les légumes soient tendres en les surveillant de temps de temps. Mouiller de nouveau si nécessaire.

Pour le Raita :

Éplucher et râper le concombre. Hacher les feuilles de menthe.
Incorporer au fromage blanc le concombre, les feuilles de menthe et du sel.

Sur un Thali, disposer une portion de riz, un petit bol de légumes, un petit bol de lentilles et un petit bol de Raita agrémentés d’un Papadum et de Pickles indiens.

Bon appétit !