Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer des lentilles indiennes au citron ou Lemon daal.
Pour faire cette recette indienne, il faut :
- 200 g de lentilles corail (Masoor daal)
- 1/2 citron non traité
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 5 g de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de piment rouge doux en poudre
- 1 feuille de laurier
- un morceau de cannelle
- 1 gousse de cardamome noire
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 pincées d’asafoetida
- 1 piment vert frais
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 3 cuillères à soupe de purée de tomates
- un filet de crème fraîche liquide
- de l’eau
- de l’huile
- du sel à votre goût
Rincer plusieurs fois les lentilles.
Ecraser grossièrement la cardamome.
Couper l’oignon finement, couper le citron en tranches, ciseler la coriandre fraîche et fendre le piment.
Eplucher et piler ensemble l’ail et le gingembre.
Dans une casserole, mettre à cuire les lentilles égouttées avec 70 cl d’eau.
Ajouter le laurier, la cannelle, la moitié du curcuma et du sel. Mélanger et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
Ajouter 30 cl d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que les lentilles ramollissent.
Quand les lentilles commencent à ramollir, ajouter le citron et laisser cuire encore environ 10 mn.
Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile. Quand elle est chaude, ajouter le cumin et l’asafoetida. Ajouter l’oignon et le piment vert et mélanger.
Quand les oignons deviennent translucides, ajouter la pâte d’ail et de gingembre, l’autre moitié de curcuma, la poudre de piment, le curry et la purée de tomates et mélanger.
Verser 5 cl d’eau, mélanger et laisser cuire les épices environ 3 mn.
Ajouter les lentilles dans ce curry et mélanger délicatement.
Parsemer de coriandre fraîche et de crème fraîche avant de servir.
Bon appétit !
Délicieuses vos recettes, un grand merci de les partager. Sauf erreur de ma part, petit info pour le Daal au citron. Il semblerait que vous n’ayez pas indiqué quand ajouter la cardamone. Je ne connais que la cardamone verte, quelle différente entre les deux ?
Encore merci
c’est un moong dhal aux lentilles et citron.
Un Masoor daal au citron 😉
Sans Gluten, sans lait (sin on ne met pas la crème, mais on peut remplacer !) sans sucre , Vegan, Végétarien Bref tout pour pour TOUS !
Après chacun peut adapter ses épices ! ! ! ! !
Merci je n’avais pas pensé à mettre du citron avec les lentilles Corail !
Je n’aurais pas dit mieux ! Merci 🙂