Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer des lentilles indiennes Chana daal.

Pour faire cette recette indienne végétarienne, il faut :

• 250 g de Chana daal
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 5 g de gingembre frais
• 1 piment vert
• 3/4 cuillère à café de curcuma en poudre
• 2 cuillères à soupe de poudre de curry
• 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge doux (ou fort)
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 feuille de laurier
• 2 pincées d’asafoetida
• 10 cl de purée de tomates
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• du Ghee ou de l’huile
• de l’eau
• du sel

Pour les lentilles :

Faire tremper le Chana daal pendant 6h.
Réduire en poudre les graines de coriandre.

Rincer et transvaser les lentilles dans une grande casserole avec 2 fois leur volume d’eau. Les mettre à cuire à feu vif.
Ajouter le curcuma, la coriandre moulue et le laurier. Mélanger.

Après 25 mn de cuisson, ajouter le sel, mélanger et poursuivre la cuisson.

Quand l’eau commence à diminuer, couvrir et poursuivre la cuisson tout en les surveillant. Il faut compter 1 heure pour que les lentilles soient cuites.

Ajouter de l’eau pour obtenir une consistance plus liquide et verser la purée de tomates. Mélanger et réserver.

Pour l’assaisonnement :

Couper l’oignon et l’ail en lamelles. Hacher le gingembre. Couper la coriandre fraîche. Fendre le piment.

Dans une poêle, verser 3 à 4 cuillère à soupe de beurre clarifié ou d’huile. Quand elle est chaude ajouter le cumin.

Quand il crépite, ajouter l’oignon et mélanger. Ajouter l’asafoetida.

Quand l’oignon devient translucide, ajouter l’ail, le gingembre et le piment vert.
Une fois bien mélangé, ajouter le curry, le piment rouge et 4 cl d’eau. Mélanger et laisser cuire les épices pendant 2 mn.

Verser la coriandre fraîche et mélanger.

Transvaser les lentilles dans un plat à service. Verser l’assaisonnement sur les lentilles et décorer avec la coriandre fraîche.

Servir avec du riz indien ou des pains indiens. Bon appétit !