Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer une salade de pastèque simple et rafraîchissante.

Pour faire cette recette végétarienne, il faut :

• 1/2 pastèque bien froide
• 75 g de salade roquette
• 100 g de fromage fêta
• 1/4 d’oignon rouge
• 1 citron
• quelques feuilles de menthe fraîche
• 1 cuillère à soupe de miel
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• du sel à votre goût
• du poivre à votre goût

Éplucher et couper la pastèque en dés de 3 à 4 cm.
Râper le citron pour prélever 1 cuillère à café de zeste et le presser pour récupérer le jus.
Hacher la menthe. Couper l’oignon en lamelles. Couper la fêta en petits dés.

Dans un saladier, verser le jus de citron, la menthe, le zeste de citron et le miel. Mélanger.
Ajouter la pastèque et mélanger.

Ajouter la roquette et l’oignon et mélanger. Assaisonner généreusement avec le sel, le poivre et l’huile d’olive. Parsemer la fêta et mélanger. C’est prêt !

Bon appétit !