Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer le fameux plat indien familial : le Khichadi aux légumes !

Pour faire cette recette indienne végétarienne il faut :

• 100g de riz Basmati
• 100g de lentilles indiennes Mung dal
• 100g de carottes
• 100g de fleurettes de chou-fleur
• 75g de feuilles d’épinard
• un oignon rouge
• 75g de tomates concassées
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 3 grains de poivre noir
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• 1 et 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 et 1/2 cuillère à soupe de poudre de curry
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• 80cl d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• du sel à votre goût

Pour l’assaisonnement :

• 2 gousses d’ail
• 2 piments rouges secs
• 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
• 3 pincées d’asafoetida
• 2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile végétale

Rincer plusieurs le riz et les lentilles puis les laisser tremper pendant 30 minutes. Les égoutter.

Eplucher et couper l’oignon et la carotte en petits dés. Couper l’épinard en petits morceaux. Ciseler la coriandre.

Dans une grande casserole faire chauffer l’huile. Quand elle est chaude, ajouter le cumin, le poivre, le laurier, l’oignon et les clous de girofle.
Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter la carotte et le chou-fleur et mélanger et faire revenir pendant 1mn.
Ajouter les poudres de curcuma et de curry et mélanger.

Ajouter le riz et les lentilles. Assaisonner avec le sel et mélanger.
Ajouter 60cl d’eau et laisser cuire à feu vif.

Dès que cela commence à bouillir, laisser cuire à feu moyen pendant 20mn ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau en surface.

Incorporer les feuilles d’épinard avec 20cl d’eau.
Couvrir et laisser cuire encore 10mn.

Ajouter la tomate et mélanger. Laisser cuire encore 5mn à couvert.

Le Khichedi est prêt à être dégusté !

Assaisonnement pour une version plus parfumée :
Eplucher et couper l’ail en lamelles.

Faire chauffer une poêle avec le ghee (ou l’huile) et y faire revenir la moutarde, l’asafoetida, l’ail et le piment pendant quelques minutes.

Assaisonner le Khichedi avant de le parsemer avec les feuilles de coriandre.

Bon appétit !