Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui je vous propose une recette de muffins végans, de délicieux petits cakes salés !
Pour cette recette végétalienne, il nous faut :
- 300g de farine de blé T65
- 10g de levure de bière
- 150g de courgette
- 50g de carotte
- 100g de poivron rouge
- 10g de basilic frais
- 10g d’ail
- 25cl de lait végétal (soja, avoine, riz, …)
- 15g de tomates séchées
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate alimentaire
- 12cl d’huile végétale
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- quelques graines de courge
- du sel à votre goût
Râper la courgette et la carotte. Couper le poivron en petits dés. Hacher l’ail et le basilic. Couper les tomates en petits morceaux.
Dans un grand saladier mélanger la farine, la levure, les légumes, le basilic, l’ail, le thym, le sel et le bicarbonate.
Ajouter le lait petit à petit pour obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.
Incorporer les tomates séchées ainsi que l’huile et le vinaigre.
Disposer la pâte dans des moules à muffins bien graissés (12 pièces). Décorer avec les graines de courge et quelques morceaux de tomate séchée. Mettre au four préchauffé à 180° C pendant 25mn ou jusqu’à ce que les muffins soient cuits.
Laisser refroidir les muffins avant de les démouler. Les déguster à température ambiante.
On peut conserver ces muffins au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours. Bon appétit !
