Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer ‘Vegetable rice‘ (riz aux légumes). C’est un plat indien d’accompagnement délicat et parfumé, un must pour les repas de fête, mariages ou pour un dîner élaboré.

Pour faire cette recette indienne végétarienne, il faut :

• 250g de riz Basmati étuvé
• 150g de carottes
• 100g de haricots verts
• 100g de petits pois
• 1 cuillère à café d’ail râpé
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 feuille de laurier
• 3 grains de poivre noir
• 2 clous de girofle
• quelques feuilles de menthe fraîche
• 10g de beurre
• de l’eau
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• du sel à votre goût

Rincer le riz et le faire tremper pendant 1 heure, puis l’égoutter.
Couper les carottes en tronçons et les haricots en sifflets. Ciseler la menthe.

Dans une poêle évasée, faire chauffer l’huile et le beurre. Ajouter les épices entières : cumin, laurier, poivre et girofle. Puis l’ail et le gingembre et mélanger.
Ajouter les carottes et faire revenir le tout pendant 3 ou 4mn.

Ajouter les légumes verts : haricots et petits pois, saler et mélanger. Verser 60cl d’eau et intégrer le riz. Assaisonner généreusement avec le sel, mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 5mn ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau en surface.

Couvrir et laisser cuire pendant 15mn à feu doux.

Hermétiser la poêle avec une feuille de papier aluminium et le couvercle. Laisser cuire encore 5mn.

Arrêter la cuisson, découvrir et, sans y toucher, laisser le riz aux légumes reposer pendant 10mn.

Mélanger délicatement et parsemer la menthe avant de servir. Bon appétit !

Ce riz aux légumes est un plat que l’on peut préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur, et le réchauffer ensuite dans une casserole avec un peu d’eau. Cet accompagnement est doux sans être fade, parfait pour les enfant (penser à enlever les épices entières !) ou les palais peu aventuriers ! Il ne fera pas d’ombre à vos autres préparations, il peut donc être servi avec n’importe quel autre plat.
Il est possible aussi d’utiliser d’autres légumes comme chou-fleur, brocoli, champignon ou poivron. Pour une version végane de la recette, il est tout à fait possible d’omettre le beurre.