Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine ! Aujourd’hui je vous propose 5 façons d’accommoder les courgettes : une purée, deux différentes sortes de galettes, une soupe froide et une recette indienne…

Recette 1 : purée de courgettes citronnée

Pour cette recette végétarienne il faut :

• 350g de courgette
• 150g de pomme de terre
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de thym
• 10cl de crème liquide
• 5g de beurre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• du poivre à votre goût
• du sel à votre goût

Couper pomme de terre et courgette en morceaux.

Chauffer l’huile dans une poêle.Y faire revenir les pommes de terre pendant 2 minutes.

Ajouter les courgettes et mélanger. Ajouter le thym, saler et poivrer, puis ajouter l’ail et mélanger.
Couvrir et laisser cuire 5mn à feu doux, puis 15mn à feu moyen.

Ajouter le beurre et mélanger. Arrêter la cuisson.
Parsemer le zeste de citron et arroser avec le jus de citron, puis ajouter la crème liquide et mélanger.

Ecraser avec un presse purée. Mélanger et servir chaud !

Recette 2 : galettes de courgette à l’avoine

Pour cette recette végétarienne il faut :

• 400g de courgette
• 75g d’avoine
• 4 cuillères à soupe de farine de blé
• 75g de feta
• 4 cuillères à soupe d’aneth hachée
• 1 cuillère à café de thym
• 2 gousses d’ail râpées
• de l’huile végétale
• du poivre à votre goût
• du sel à votre goût

Râper la courgette et la presser pour enlever un maximum de jus. Passer l’avoine dans un mixeur.

Dans un saladier mélanger la courgette, l’avoine, l’aneth, le thym, l’ail, la farine, du sel et du poivre. Puis ajouter la feta, mélanger et laisser reposer 10mn.

Fabriquer les galettes et les faire cuire 5mn de chaque côté. Les servir avec une sauce blanche.

Recette 3 : galettes indiennes de courgette

Pour cette recette végétalienne il faut :

• 350g de courgette
• 125g de farine de pois chiches
• 2 échalotes hachées
• 5g d’ail haché
• 5g de gingembre haché
• 5g de coriandre fraîche hachée
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre doux ou fort
• du sel à votre goût

Râper la courgette.

Dans un saladier mélanger la courgette avec la coriandre, l’ail, l’échalote, le gingembre, la farine de pois chiches, le curcuma, le piment et du sel.

Faire cuire 2 cuillères à soupe de préparation en forme de galette dans une poêle chaude huilée.
Laisser 3mn de chaque coté.

Servir les galettes avec une sauce à la menthe.

Recette 4 : soupe froide aux courgettes

Pour cette recette végétarienne il faut :

• 400g de courgette
• 2 échalottes coupées en tranches
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à café de thym
• 10g de feuilles de basilic
• 10g de feuilles de menthe
• 150g de fromage blanc
• de l’eau
• de l’huile d’olive
• du poivre à votre goût
• du sel à votre goût

Couper la courgette en fines lamelles.

Dans une caserole, chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir l’échalote et l’ail pendant 1mn.

Ajouter la courgette, assaisonner avec du sel, du poivre et le thym et mélanger.
Ajouter 30cl d’eau et laisser cuire à couvert environ 10mn ou jusqu’à ce que les courgettes soitent tendres.
Laisser refroidir.

Mixer la préparation avec le basilic, la menthe et le fromage blanc. Ajuster le sel.

Servir bien frais. Décorer avec de la feta, des croûtons, de l’huile d’olive, feuille de basilic, selon votre goût !

Recette 5 : courgettes aux épices

Pour cette recette indienne il faut :

• 400g de courgette
• 1 tomate coupée en dés
• 1/2 poivron rouge coupé en lamelles
• 1/2 oignon rouge coupé en lamelles
• 2 gousses d’ail hachées
• 5g de gingembre haché
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre (doux ou fort)
• 5cl d’eau
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• du sel à votre goût

Couper la courgette en morceaux.

Chauffer l’huile dans une pôele. Ajouter le cumin l’oignon, l’ail, le gingembre et le poivron et faire revenir pendant 1mn.

Passer à feu doux et ajouter les épices en poudre : coriandre, curcuma, curry et piment. Mélanger.
Incorporer la courgette.

Ajouter 5 cl d’eau, saler et mélanger. Couvrir et laisser cuire 15mn.

Ajouter la tomate, mélanger et laisser cuire 5mn supplémentaires.

Bon appétit !