Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui je vous propose une recette simple, délicieuse et réconfortante : une soupe de lentilles à la patate douce.

Pour faire cette recette végétarienne il faut :

• 250g de lentilles blondes
• 1 patate douce
• 1 blanc de poireau
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de romarin
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• 1 feuille de laurier
• de l’eau
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• du sel et du poivre à votre goût

Rincer les lentilles.
Couper l’oignon en petits morceaux. Eplucher et couper la patate douce en petits cubes. Fendre et couper le poireau en petits morceaux. Hacher l’ail.

Dans une marmite, verser l’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon. Ajouter le romarin, les herbes de Provence et le laurier. Puis le poireau et la patate douce. Et enfin l’ail et les lentilles.
Assaisonner avec le poivre et le sel et mélanger. Verser 80cl d’eau et porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu moyen.

Les lentilles sont tendres. Incorporer le concentré de tomate. Rectifier la consistance en ajoutant 25cl d’eau et laisser cuire encore 5mn à couvert.

Servir cette soupe chaleureuse avec des croûtons et une persillade. Bon appétit !