Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd’hui je vous propose 3 recettes végétariennes de chou sauté à l’indienne !

Le chou à la noix de coco :

Ingrédients :

• 300g de chou blanc
• 50g de noix de coco fraîche
• 2 gousses d’ail
• 1 petit piment vert (facultatif)
• quelques feuilles de curry
• 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 3 pincées d’asafoetida
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• 5cl d’eau
• du sel à votre goût

Préparation :
Couper finement le chou à la mandoline. Râper la noix de coco. Hacher l’ail grossièrement.

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter la moutarde et l’asafoetida puis l’ail et les feuilles de curry et passer à feu doux. Ajouter le piment vert et mélanger.
Incorporer le curcuma et le chou en mélangeant bien.
Assaisonner avec le sel et ajouter l’eau. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen.

Incorporer la noix de coco fraîche au plat.

Ce plat aux parfums du sud de l’Inde peut être accompagné de riz ou être consommé comme une salade chaude !

Le chou avec le mung dal :

Ingrédients :

• 300g de chou blanc
• 50 de mung dal
• 1/2 oignon
• 2 gousses d’ail
• 50g de tomates concassées
• 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• 10cl d’eau
• du sel à votre goût

Préparation :

Rincer et tremper le mung dal pendant 30 minutes, puis l’égoutter. Couper très finement le chou. Couper l’oignon en tranches. Hacher l’ail grossièrement. Ciseler la coriandre.

Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter la moutarde et le cumin et y faire revenir l’oignon.
Quand l’oignon devient translucide, ajouter l’ail.
Passer à feu doux et verser le curcuma et le curry. Incorporer le chou en mélangeant.
Ajouter l’eau et assaisonner avec le sel. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10mn.

Ajouter la tomate et mélanger. Incorporer le mung dal, couvrir et laisser cuire 5mn supplémentaires.

Parsemer la coriandre avant de servir ce plat au goût tendre !

Le chou aux légumes :

Ingrédients :

• 200g de chou blanc
• 100g de carottes
• 100g de pommes de terre
• 60g de purée de tomates
• un petit morceau de gingembre frais
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 et 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 2 pincées d’asafoetida (factultatif)
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• 10cl d’eau
• du sel à votre goût

Préparation :

Couper le chou en lamelles fines. Eplucher et couper en dés les carottes et les pommes de terre. Râper grossièrement le gingembre et l’ail. Ciseler la coriandre fraîche.

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter le cumin en graines, le gingembre, l’ail et l’asafoetida.
Y faire revenir les carottes et les pommes de terre pendant 2mn à feu moyen.

Incorporer le chou en mélangeant bien. Assaisonner avec le sel. Couvrir et laisser cuire 5mn à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter les épices en poudre : coriandre, curcuma et cumin et l’eau. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10mn à couvert.

Les légumes sont cuits. Ajouter la tomate et mélanger. Arrêter la cuisson et laisser reposer à couvert pendant quelques minutes.

Parsemer la coriandre fraîche avant de déguster ce plat pétillant.

Bon appétit !