Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui je vous propose une recette gourmande et parfumée : du quinoa aux haricots blancs.

Pour faire cette recette végétarienne, il faut :

• 150g de quinoa
• 400g de haricots blancs cuits
• 2 carottes
• 150g de poireau
• 200g de tomates concassées
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• 3 clous de girofle
• quelques brins de thym
• de l’eau
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• du sel et du poivre à votre goût

Rincer le quinoa.
Couper l’oignon en dés. Hacher l’ail. Couper en rondelles le poireau et les carottes.

Chauffer l’huile dans une marmite. Y faire revenir l’oignon avec le laurier, le thym, les clous de girofle et l’ail.

Quand l’oignon devient translucide, ajouter le poireau, les carottes, du poivre et du sel. Mélanger. Verser 125cl d’eau et porter à ébullition.
Couvrir partiellement et laisser cuire pendant 5 minutes.

Incorporer le quinoa. Couvrir partiellement et laisser cuire à feu moyen pendant 15mn.

Verser les haricots blancs et les tomates concassées. Rectifier l’assaisonnement et mélanger.
Ajouter 15cl d’eau, couvrir partiellement et poursuivre la cuisson pendant 10mn.

Le plat est prêt ! Retirer les brins de thym et les feuilles de laurier.

Pour l’assaisonnement :

• 2 cuillères à soupe de zeste de citron
• 1 cuillère à café de thym
• de l’huile d’olive
• du sel et du poivre à votre goût

Dans un bol assembler le zeste de citron, le thym, du sel et du poivre avec un bon filet d’huile d’olive.

Parfumer avec 1 à 2 cuillères d’assaisonnement par assiette, avant de déguster bien chaud sous forme de soupe ou de plat principal. Bon appétit !