Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer un Chana pulao, un riz pilaf aux pois chiches, accompagné d’un Raita.
Pour faire cette recette indienne végétarienne, il nous faut :
- 250g de riz Basmati étuvé
- 240g de pois chiches bouillis
- 1 carotte
- 1/2 poivron vert
- 100g de tomates concassées
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d’ail pilé
- 1 cuillère à soupe de gingembre pilé
- 2 piments verts
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 5 grains de poivre noir
- 2 feuilles de laurier
- 3 gousses de cardamome verte
- 4 clous de girofle
- 1 poignée de coriandre fraîche
- de l’eau
- 2 cuillères à soupe de Ghee ou de beurre végétal
- de l’huile végétale
- du poivre et du sel à votre goût
Bien rincer et faire tremper le riz pendant 1 heure.
Couper l’oignon en dés. Couper le poivron et la carotte en petits dés. Hacher la coriandre.
Tapisser généreusement une poêle avec l’huile. Ajouter 2 ou 3 graines de cumin pour tester la température. Quand les graines crépitent, ajouter les épices entières : cumin, poivre, laurier, cardamome et girofle et l’oignon. Faire revenir.
Quand l’oignon devient translucide, ajouter les piments verts, l’ail et le gingembre. Puis les légumes : poivron, carotte et pois chiches. Bien mélanger.
Incorporer la tomate et verser 2 bols d’eau (soit 2 fois le volume de riz) et le riz égoutté. Assaisonner avec le poivre et le sel. Mélanger délicatement et porter à ébullition.
Parsemer la coriandre et verser le Ghee. Couvrir et laisser cuire pendant 10mn à feu moyen.
Mélanger délicatement, couvrir avec une feuille de papier aluminium et replacer le couvercle. Poursuivre la cuisson à l’étouffée pendant 10mn à feu moyen.
Arrêter la cuisson et laisser reposer 5mn avant de découvrir.
Pour le Raita :
- 1 concombre
- 100g de tomates cerises
- quelques feuilles de menthe
- 300g de yaourt à la Grecque ou de yaourt végétal
- 1 cuillère à soupe de cumin grillé moulu
- du poivre et du sel à votre goût
Couper le concombre en petits dés, couper les tomates en 2. Hacher la menthe
Dans un saladier, mélanger le concombre et les tomates avec le yaourt, la menthe, le cumin, du sel et du poivre.
Servir le riz Pilaf avec le Raita. Bon appétit !
