Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui je vous propose une recette de courgettes à l’indienne, des courgettes masala.

Pour cette recette indienne végétarienne, il nous faut :

• 1 courgette jaune
• 1 courgette verte
• 1 tomate
• 1 oignon rouge
• 5g de gingembre frais
• 2 gousses d’ail
• 3/4 de cuillère à café de graines de moutarde noire (rai)
• 3/4 de cuillère à café de graines de cumin (jeera)
• 3 pincées d’asafoetida (hing)
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre (haldi)
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre (dhania)
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment
• 40g de purée de tomate
• 5 cuillères à soupe d’huile végétale
• du sel à votre goût

Couper les courgettes en cubes. Couper la tomate et l’oignon en petits dés. Hacher le gingembre et l’ail.

Dans une poêle, chauffer l’huile et y faire revenir les épices en graines : moutarde et cumin. Quand elles crépitent, ajouter l’asafoetida et l’oignon.

Quand l’oignon devient translucide, ajouter les courgettes. Assaisonner avec le sel, mélanger et faire revenir 1 à 2 minutes. Couvrir et laisser cuire 5 bonnes minutes.

Passer à feu doux et incorporer les épices en poudre : curcuma et coriandre, les flocons de piment, la tomate et la purée de tomate. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 15 mn à feu moyen, tout en surveillant.

Les courgettes masala sont prêtes. Parsemer la coriandre fraîche avant de servir avec du riz Basmati ou des pains indiens.

Bon appétit !