Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui je vous propose une salade végétarienne de courgettes au blé.

Pour faire cette recette végétarienne, il nous faut :

• 1 courgette
• 250g de blé précuit
• 250g de tomates cerises
• 3 gousses d’ail
• 1 bonne poignée de persil
• quelques feuilles de basilic
• 100g de fromage Feta ou de substitut végétal
• 1 L d’eau
• de l’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de sucre
• du sel et du poivre

Pour la vinaigrette :

• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• de l’huile d’olive
• du sel et du poivre

Cuire le blé dans l’eau bouillante avec 1 cuillère à café de sel pendant 10 à 12 minutes.

Couper la courgette en tranches. Couper les tomates en deux. Hacher l’ail, le persil et le basilic.

Dans une poêle huilée, faire cuire les tranches de courgette. Assaisonner avec le sel et le poivre. Les réserver quand elles sont dorées des 2 côtés.

Huiler la même poêle, y faire cuire pendant quelques minutes les tomates avec l’ail, le persil, du sel, du poivre et le sucre.

Dans un saladier, mélanger la moutarde, le vinaigre, du poivre, du sel et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Une fois refroidis, incorporer le blé, les courgettes, les tomates, le basilic et la Feta. Bien mélanger et servir cette salade bien fraîche.

Bon appétit !