Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui je vous propose une recette de salade de lentilles végéta*ienne, rafraîchissante et colorée.
Pour faire cette recette végétarienne, il nous faut :
- 250g de lentilles brunes et vertes
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1/2 concombre
- 250g de tomates cerises
- 2 citrons
- de la pastèque et/ou de la Feta
- 1/2 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 bonne poignée de feuilles de menthe fraîche
- 1 bonne poignée de feuilles de persil
- 1 feuilles de laurier
- 1 litre d’eau
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- du poivre et du sel à votre goût
Bien rincer les lentilles. Les mettre à cuire dans l’eau avec le laurier et 1 cuillère à café de sel. Porter à ébullition et laisser cuire environ 20 minutes.
Egoutter et laisser refroidir les lentilles.
Couper en petits dés les poivrons, le concombre, les tomates et l’oignon. Hacher la menthe et le persil. Râper l’ail.
Récupérer le zeste et le jus des citrons.
Dans un saladier, mélanger le jus et le zeste de citron, l’ail et l’huile d’olive. Verser dans la sauce les lentilles, les tomates, les poivrons, le concombre, l’oignon et les herbes fraîches : menthe et persil. Assaisonner avec du sel et du poivre. Bien mélanger.
Servir la salade bien fraîche, agrémentée avec quelques morceaux de pastèque et/ou de fromage Feta.
Bon appétit !
