Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons cuisiner des lentilles à l’indienne, le Tomatar daal.
Pour cette recette nous allons préparer un assaisonnement typique, le Tadka indien, qui consiste à faire revenir les épices dans du beurre indien ou de l’huile pour qu’elles dégagent tous leurs arômes, avant de les verser sur les lentilles.
Pour faire cette recette indienne végétarienne, il faut :
- 200g de lentilles Toor dal
- 3 tomates moyennes
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à café d’ail râpé
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- de l’eau
- du sel à votre goût
Rincer plusieurs fois les lentilles et les laisser tremper pendant 30 minutes.
Couper les tomates et l’oignon en dés.
Transvaser les lentilles dans une cocotte minute et ajouter l’oignon, la tomate, le gingembre, l’ail, le laurier, les épices en poudre : curcuma, curry et coriandre, et du sel. Pour 1 volume de lentilles, ajouter 2 et 1/2 volumes d’eau.
Bien mélanger et porter à ébullition. Fermer la cocotte et laisser cuire environ 15 mn à partir du moment où la pression est montée.
Arrêter la cuisson et laisser la cuisson redescendre.
Les lentilles sont prêtes, les transvaser dans un plat.
Pour l’assaisonnement (Tadka) :
- 2 gousses d’ail
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 2 pincées d’asafoetida (facultatif)
- quelques flocons de piment
- 5 cuillères à soupe d’huile ou de Ghee
Hacher l’ail grossièrement. Hacher la coriandre fraîche.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Y faire crépiter les épices entières : cumin et moutarde. Ajouter l’ail et l’asafoetida et arrêter le feu.
Ajouter le curcuma et le piment, puis la coriandre fraîche. Mélanger délicatement et verser immédiatement le Tadka sur les lentilles avant de les déguster.
Cette façon d’accommoder les lentilles avec la tomate (ou la mangue, ou des légumes) est très populaire en Inde. Elle permet de réduire l’apport calorique et de diversifier le goût des lentilles que l’on consomme quasi quotidiennement.
Bon appétit !
