Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer les fameuses douceurs indiennes, les Gulab jamun, pour la fête indienne de Diwali… une recette de Gulab jamun inratable !
Pour faire cette recette indienne, il nous faut :
- 100g de lait en poudre
- 30g de farine
- 280g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de yaourt
- 6 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 4 gousses de cardamome verte
- quelques brins de safran
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’eau de rose (Gulab jal)
- 35cl d’eau
- de l’huile pour frire
Pour préparer le sirop :
Ecraser grossièrement les cardamomes.
Dans une casserole, verser le sucre, la cardamome, le safran et l’eau. Mettre à chauffer et mélanger.
Laisser cuire 5 minutes à partir du moment où le sucre est dissout.
Arrêter la cuisson et ajouter le jus de citron et l’eau de rose. Mélanger et réserver.
Pour préparer la pâte :
Dans un saladier, ajouter le lait en poudre, la farine et le bicarbonate de soude. Tamiser pour bien mélanger le tout.
Dans un bol, assembler le yaourt, l’huile et le lait, et verser le tout dans la préparation.
Bien mélanger pour obtenir une pâte collante. Laisser reposer pendant 15mn.
Pour le roulage :
Badigeonner les mains avec de l’huile, prélever une cuillère à café de pâte et rouler un boule entre les paumes des mains ou sur le plan de travail. La boule ne doit pas comporter de fissures !
Répéter l’opération pour confectionner environ 15 boules.
Pour la cuisson :
Mettre à chauffer l’huile pour frire. Pour tester la température, y plonger une bille de pâte : elle doit frémir sans se colorer rapidement.
Mettre à cuire les boules à température douce.
Quand les gulab jamun sont bien colorés, les sortir et les laisser refroidir pendant 5mn.
Pour le trempage :
Laisser tremper les gulab jamun dans le sirop tiède pendant 2h.
Ils se conservent dans le sirop, au réfrigérateur.
Dégustez les sucreries indiennes gulab jamun bien fraiches. Bon Diwali !
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