Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer une soupe au chou et aux haricots. C’est une recette facile, réconfortante et parfaite pour les journées fraiches !
Pour faire cette recette végétarienne, il nous faut :
- 500g de chou blanc
- 400g d’haricots blancs cuits
- 200g de tomates concassées
- 3 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 3 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe de thym
- de l’eau
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- du poivre et du sel à votre goût
Couper le chou en morceaux. Rincer les haricots. Couper les carottes, l’oignon et le céleri en dés. Piler l’ail.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons avec le laurier et les clous de girofle.
Dès que l’oignon devient translucide, ajouter l’ail, le céleri et le thym, et mélanger.
Assaisonner avec le poivre et le sel puis verser 1 litre d’eau. Ajouter les carottes et le chou et mélanger.
Porter à ébullition puis baisser le feu à moyen et laisser cuire pendant environ 10 minutes, en couvrant partiellement.
Incorporer les haricots et poursuivre la cuisson à couvert pendant 15mn.
Verser les tomates et 25 cl d’eau, mélanger. Rectifier l’assaisonnement et la consistance si besoin.
Arrêter la cuisson, enlever les feuilles de laurier et donner quelques coups de mixeur-plongeur pour rendre la texture plus onctueuse.
Servir la soupe avec des toasts grillés et un filet d’huile d’olive.
Bon appétit !
