Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer un chutney de mangue.
Pour faire cette recette indienne, il faut :
- 1 mangue coupée en dés (environ 400g)
- 50g de sucre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 douzaine de raisins secs
- 1/2 gousse d’ail coupée grossièrement
- quelques morceaux de gingembre sec
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire
- 1/2 cuillère à café de graines de nigelle (kalonji)
- de l’eau
- de l’huile
- du sel
Chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, mettre les graines de moutarde et de nigelle, le gingembre, l’ail, les raisins, le sucre et mélanger.
Mettre le vinaigre et les épices : le paprika, le curcuma et mélanger.
Mettre la mangue et bien mélanger. Mettre le sel et une cuillère à soupe d’eau et mélanger.
Couvrir et laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen.
Bon appétit !
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MIAMMMMMMMMMMMMM tu me fais trop envie ma belle !!!!!!!!!! merci bon mardi
Merci Poucinette, bonne journée à vous aussi 🙂
Merci Pankaj,
Je pensais que c’etait long et complique de faire son chutney.
J’ai une belle mangue bien mure a utiliser, ta recette tombe a pic, Je passerai au marche thaie demain pour acheter du gingembre frais, mais ne suis pas certaine de trouver du nigelle
Par quoi le remplacer?
Je te remercie d’avance.
Bonne fin de journee
Vous pouvez la faire avec des graines de cumin ou de moutarde, mais bien sûr le goût sera différent 🙂
Ahhh je ne pourrais résister a un bon chutney à la mangue! Merci pour ta jolie recette et bravo pour l’ouverture de ta boutique!
Merci beaucoup Mlle Pigut 🙂
Oui ça a l’air meilleur que la mangue crue.
Rien qu’à lire la recette, j’en ai l’eau à la bouche…
Je n’ai pas accès à la vidéo d’où je suis, alors désolée si la réponse est dedans, mais combien de temps ça se conserve une fois que c’est fait?
J’ai justement une mangue bien mure qui m’attend 🙂
Vous pouvez la conserver 3 ou 4 jours au réfrigérateur 🙂
Bonjour Pankaj,
J’adore les chutneys !
Dans celui que vous nous proposez, peut-on remplacer le gingembre séché par du gingembre en poudre et si oui, en quelle quantité ?
D’avance merci pour la réponse
Oui bien sûr, vous pouvez mettre environ 3 pincées de gingembre en poudre 🙂
Bonjour Pankaj,
Je n’ai pas trouve de nigelle au marche thai, alors j’ai double la quantite de graines de moutarde et ai bien poivre. C’etait tres bon, la prochaine fois j’essaye ta recette de chutney a
l’aubergine.
Merci encore pour ta recette, bonne fin de journee
Bravo à la cuisinière alors !
Bravo pour ce site! miam miam, j’ai envie de tout essayer. et cela semble si facile! J’ai découvert vos vidéos sur cookshow et je suis très impressionée! Bravo encore!
Merci beaucoup Claire 🙂
Bonjour,
J’ai testée la recette trés récemment et elle m’a beaucoup plus malgrés le fait que je manquais de beaucoup d’ingrédients.
J’ai d’ailleurs publiée ta recette sur mon blog 😉
Bravo et merci 🙂
Félicitation pour votre site
je l’ai trouvé très bien expliqué et illustré, je n’hésiterai pas à le promouvoir
cordialement
franck
Merci 🙂
Je note ! C’est trop trop bon ! Bisous !
Merci 🙂
mmmm, j’ai bien envie d’en faire un!!!
Alors il ne faut plus hésiter Lory 😉
Bonjour Pankaj,
Moi qui suis fan de chutney, cette recette m’attire. Mais peut-on en faire en plus grande quantité et la mettre en pots? si oui, combien de temps peut-on conserver les pots dans le placard?
Et si non, avez-vous d’autres recettes que l’on peut mettre en pots?
Merci.
Pour les chutneys, cela ne me parait pas possible, en revanche vous pouvez faire des pickles, qui se conservent longtemps. Si vous essayez pour les chutneys, peut-être vous pouvez stériliser les
pots ? En tout cas, vous nous direz si ça marche ?
🙂
Bonjour Pankaj,
Je viens de tomber par hasard sur votre site. Je voulais juste vous dire bravo. Les recettes sont simples à faire, il faut juste trouver tous les ingrédients!!! Encore merci
Zahia
Merci beaucoup Zahia !! Pour les ingrédients, n’hésitez pas à faire un tour sur ma boutique indienne en ligne : http://www.pankaj-boutique.com
🙂
Elle est ou la vidéo des recettes?
Elle se trouve juste en-dessous du titre “Cuisine indienne en vidéo Chutney de mangue”. Si cela ne marche pas pour vous, vous pouvez toujours aller voir toutes les vidéos, ici :
http://www.youtube.com/pankajune
Je vous remercie, g ou voir quelque vidéos
Bonne fin de journée Mrs Pankaj chukria
Bonjour Pankaj! Alors ma question peut paraître idiote désolée, mais c’est un chutney qui se mange comme ça en tant que dessert ou bien ça se mange avec autre chose de bien spécial ?! Merci pour la
réponse, bonne fin de journée!
PS: en tout cas je vais le tester lorsque j’aurais tous les ingrédients car je rafolle de la mangue.
Le chutney est une sorte de sauce qui se mange en accompagnement des plats indiens ou des entrées ou cela va bien avec un plat de riz aussi. Le chutney de mangue n’est pas un dessert 😉
Désolée une autre question que j’avais oublié de poser. Je n’aime pas le vinaigre est ce que c’est possible de remplacer par autre chose, citron par exemple?!
Oui, vous pouvez remplacer le vinaigre par du citron 🙂
Quelle merveille!
Très belle idée que de rajouter un peu d’ail dans vos recettes ! C’est vrai que le chutney de mangues est parfait pour les plats aux essences indiennes, même sio on a tenda
est ce qu’on peut ajouter du piment dans le chutney à la mangue, j’adore quand c’est très épicé.
bien à vous
Bien sûr 😉