Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer un Daal palak. C’est une recette d’épinards aux lentilles.
Pour faire cette recette indienne, il faut :
- 100g de moong daal
- 100g d’épinards
- 1 petit oignon coupé grossièrement
- 1 cuillère à soupe de ghee ou d’huile
- 1 gousse d’ail pilée avec un peu d’eau
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 petite cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de concentré de tomate avec un peu d’eau
- 2 pincées d’asafoetida ou hing (facultatif)
- de l’eau
- du sel
Laver les lentilles. Les mettre dans une cocotte avec 25cl d’eau, le sel et la moitié du curcuma et mélanger.
Fermer la cocotte et laisser cuire 4mn à feu moyen à partir du moment où la pression est montée.
Vérifier que les lentilles sont bien cuites. Ajouter les épinards et mélanger.
Mettre environ 2 cuillères à soupe d’eau, fermer la cocotte et laisser cuire 2 à 3mn à feu moyen à partir du moment où la pression est montée.
Faire chauffer une poêle. Quand elle est chaude, verser le ghee ou l’huile. Quand c’est chaud, mettre le cumin, l’asafoetida, l’oignon et mélanger.
Quand les oignons sont roussis, mettre le curcuma, le curry, l’ail et le concentré de tomate et mélanger.
Ajouter un peu d’eau et laisser cuire les épices pendant 3 ou 4mn.
Quand les épices sont cuites, ajouter le daal palak et mélanger.
Bon appétit !
PS : dégustez le Daal palak avec des pains indiens
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En regardant cette magnifique photo, je peux presque sentir sa merveilleuse odeur!
Voilà une bonne recette pour commencer l’année. Merci.
A bientôt, bizzzzzzzNIKI.
Merci et bonne année NIKI 🙂
Bonjour Pankaj,
j’aimerais savoir si vous connaissez la recette du daal Makhani, je me rappele avoir mangé ce daal en Inde, et à chaque fois c’était extra !
Merci pour votre blog, dont je teste toute les recettes avec plaisir !
Oui bien sûr, il faut que je filme la recette du Daal Makhni. Elle est déjà dans ma Todo-list
bonjour Pankaj!!!!
Je voulais savoir si tu sais faire les palgova???
Je suis originaire de Pondicherry moi!!!
bisous!!!
trop bien ton blog!
Bonjour Sabine,
C’est en effet une recette du sud de l’Inde. Je n’ai pas encore essayé, mais c’est vrai que c’est très tentant, je vais donc l’ajouter à ma todo liste 🙂
Bonjour,
J’adore ce que vous faites. Dois-t-on utiliser absolument un presto ? Pourquoi utilisez-vous un presto ?
Excuser mon ignorance
Je ne sais pas ce qu’est un “presto”, je suppose que c’est la cocotte-minute. Cette recette est plus rapide à la cocotte mais on peut la faire aussi à la casserole; En ce qui me concerne, je
retrouve plus le goût de la recette de ma mère en utilisant la cocotte 🙂
ça me donne faim !!
Bonne journée
Mmmm!! J’ai réalisé cette recette à la casserole puisque je n’ai pas de cocotte: c’était délicieux! La consistance était moins liquide mais quel parfum! Végétarienne depuis seulement 1 an, je
reprends goût à la cuisine depuis que je découvre tes recettes! Un vrai bonheur (sauf les naans au fromage qui me résistent!!! Grrr!). Merci Pankaj!
Avec plaisir 🙂
Bonjour,
Merci de partager vos délicieuses recettes. J’aimerais savoir si pour ce plat nous pouvons utiliser des haricots mungo verts entiers (je ne trouve que cela près de chez moi !). Merci
Catherine
Le goût sera différent et la cuisson plus longue, mais oui 🙂
Pour tous les amoureux de la cuisine indienne .. PANKAJ
The best indian food blog !
Merci Pankaj, plus je vais sur votre site, plus les odeurs d’épices me font saliver
A partager avec tous les amoureux de cette cuisine unique
Nelly Quémard
Merci beaucoup Nelly 🙂
Cette recette a l’air succulente! Vous dites qu’on peut la faire à la casserole, Pankaj, mais combien d’eau doit-on mettre dans ce cas? Et pour combien de temps de cuisson?
Merci et bonne journée
Si vous les cuisez à la casserole, vous pouvez les faire tremper 2 ou 3h pour faciliter la cuisson. Mettez un doigt d’eau au-dessus du niveau des lentilles, laissez cuire à feu doux au moins une
vingtaine de minutes (surveillez la cuisson, quand les lentilles sont cuites à 80%, vous pouvez ajouter les épinards 🙂
J’ai fait votre recette ce soir, c’était délicieux comme à chaque fois !
Par contre n’ayant pas les mêmes lentilles que vous, j’ai fait cette recette avec des lentilles corails… Merci pour toutes vos recettes !
merci, nous avons réalisé ta recette, elle est parfaite!
Je viens de faire cette recette accompagnée de tes chapatis et me suis encore une fois régalé! Merci beaucoup Pankaj! Bon week-end!
Merci beaucoup Christine d’avoir pris les temps de venir me le dire 🙂
Bonjour
quels sont les temps de cuisson lorsque l on a pas de cocotte minute?