Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer un Gajar ka halwa, un halwa indien à la carotte.

Pour faire cette recette de dessert indien, il faut :

• 800 g de carottes
• 60 cl de lait entier
• 80 g de sucre blond
• 20 g d’amandes
• 20 g de noix de cajou
• 20 g de raisins secs
• 8 gousses de cardamome verte
• 2 cuillères à soupe de beurre indien Ghee
• 2 cuillères à soupe d’eau de Kewra
• 2 pincées de sel

Éplucher et râper les carottes.
Réduire en poudre les graines de cardamome. Concasser les amandes et les noix de cajou.

Dans une grande poêle, faire chauffer le Ghee et y faire revenir à feu doux les cardamomes (poudre et gousses), les amandes, les raisins et les noix de cajou.
Quand les fruits secs deviennent dorés, en prélever une partie pour la décoration.

Ajouter les carottes et les faire revenir pendant environ 2 minutes, tout en les mélangeant.
Verser le lait et laisser cuire à couvert pendant 35 mn, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Mélanger à intervalle régulier pour ne pas qu’elles attachent.

Laisser évaporer le lait restant, puis ajouter le sucre et mélanger.
Ajouter le sel et arrêter la cuisson.

Parfumer avec l’eau de Kewra et mélanger.
Servir le Halwa tiède ou bien frais.

Bon appétit !