Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui je vous propose une idée de recette réconfortante : une soupe de pois chiches et butternut.

Pour faire cette recette végétarienne, il faut :

• 800g de pois chiches en boîte
• 450g de butternut
• 125g de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de romarin
• 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
• de l’eau
• de l’huile d’olive
• du sel et du poivre à votre goût

Egoutter et rincer les pois chiches. Eplucher et couper en dés le butternut et la pomme de terre. Emincer l’oignon. Hacher l’ail.

Dans une marmite, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon avec le laurier pendant 3 minutes.

Ajouter l’ail et le romarin et faire revenir 1/2mn.

Ajouter le butternut, la pomme de terre puis les pois chiches et mélanger. Saupoudrer le curcuma et mélanger.
Assaisonner avec le sel et le poivre, mélanger.
Ajouter 60cl d’eau, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire pendant 20mn à feu moyen.

Rajouter 50cl d’eau et arrêter la cuisson. Passer au mixeur-plongeur pour obtenir une soupe veloutée.

Ajuster l’assaisonnement et mélanger.

Préparer une persillade :
Dans un bol, mélanger 15g de feuilles de persil hachées, 2 gousses d’ail hachées, du sel, du poivre et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Réchauffer la soupe si besoin avant de servir avec la persillade. Bon appétit !