Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons cuisiner une recette généreuse et hyper-protéinée : des lentilles au quinoa à l’indienne. Ce plat peut-être une alternative au Kichedi indien (riz et lentilles).
Pour faire cette recette végétarienne, il faut :
- 150g de quinoa
- 150g de lentilles corail (masoor daal)
- 200g de tomates concassées
- 1 carotte
- 75g de chou-fleur
- 75g de petits pois
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 5g de gingembre frais
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre
- de l’eau
- du Ghee
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
- du sel à votre goût
Rincer le quinoa et les lentilles.
Couper la carotte en petits dés. Couper le chou-fleur en fleurettes. Couper l’oignon en dés. Hacher l’ail et le gingembre.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Ajouter les épices en graines : cumin et fenouil, et l’oignon.
Quand l’oignon devient translucide, ajouter le gingembre et l’ail. Mélanger.
Incorporer la carotte, le chou-fleur et les petits pois. Ajouter les épices en poudre : curcuma, curry et piment et bien mélanger.
Verser le quinoa et les lentilles et assaisonner avec le sel.
Ajouter 70cl d’eau, porter à ébullition, couvrir partiellement et laisser cuire pendant 15 minutes.
Puis cuire encore 10mn à couvert.
Ajouter les tomates concassées et mélanger. Arrêter la cuisson et laisser reposer 10mn à couvert avant de servir.
Parfumer avec la coriandre ciselée et un filet de beurre clarifié indien, le Ghee.
Ce plat de lentilles-quinoa est simplement bon et très nourrissant ; je vous invite à l’essayer si vous n’aimez pas le quinoa, il pourrait vous faire changer d’avis !
Bon appétit !
