Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons cuisiner Aloo Massala. Ce sont des pommes de terre cuites avec des oignons confits aux épices.
Pour cette recette indienne il faut :
- 4 oignons coupés en tranches
- 2 pommes de terre coupées en dés
- 1 cuillère à café de concentré de tomate avec un peu d’eau
- des feuilles de coriandre fraîche
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 gousse d’ail râpée
- un peu de gingembre râpé
- 2 poivres
- 1 clou de girofle
- asafoetida ou hing (optionnel)
- de l’eau
- de l’huile
- du sel
Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de moutarde, 2 ou 3 pincées de hing, les poivres et le clou de girofle et les oignons (mélanger).
Ajouter un peu de sel pour que les oignons cuisent plus vite. Laisser roussir les oignons quelques minutes.
Ajouter le gingembre, l’ail, le curry, le concentré de tomates et à peu près 5cl d’eau (mélanger).
Laisser cuire les épices 3 ou 4 minutes.
Ajouter les pommes de terre et remettre un peu de sel si besoin (mélanger).
Remettre la même quantité d’eau.
Fermer la cocote et laisser cuire pendant 3 minutes à partir du moment où la pression est montée.
Décorer avec la coriandre fraîche.
C’est une recette facile, rapide et qui change. Bon appétit !
Bonjour Pankav,
Jolie recette qui donne envie. Une petite question : par qui remplacer les graines de moutarde ? J’ai toutes les épices à la maison sauf celle là 🙂
On doit pouvoir faire sans mais s’il fallait la remplacer par une autre que mettrais-tu ?
Merci bcp !
Vous pouvez faire la recette avec des graines de cumin à la place de la moutarde 🙂
Adaab
Merci beaucoup Pankaj pour toutes ces recettes plus allechantes les unes que les autres.
Depuis que je n’habitudes plus chez mes parents, je ne cuisines plus trop indien. Mais grace à tes recettes simples, je m’y remets.
Hier j’ai fait tes rouleaux d’aubergines ainsi que les poivrons au toffu et en dessert de la crème de mangue. Avec une sauce tomate et des naan au fromage pour accompagner le tout.
Mes invités se sont régalés!
Pourrais-tu nous donner la recette du zarda (dessert, riz jaune sucré) et du khichri (riz aux lentilles)? Ma mère en fait à la maison mais sa recette est trop compliquée pour moi.
Bahot Shukriya d’avance et ne change rien, tu es SUPERBE!! Khudha Hafiz.
Je suis impressionnée par la menu que vous avez proposé ! Avec succès !
🙂
oh que ça tombe bien ! j’ai justement un restant de gingembre et je cherchais comment l’utiliser. De plus ce plat tiendra bien au corps, étant donné la baisse du mercure, et mon état fébrile
réclame un plat chaud. Merci Pankaj bonne soirée à bientôt
au fait j’ai oublié, qu’est-ce que asafoetida ? Quant à la recette aux lentilles corail cela m’intéresse aussi. J’en ai et je les accomode à la française et cela n’a pas de goût. Merci encore et
bon courage
Chantal, les renseignements sur l’asafoetida, c’est par ici :
https://www.pankaj-blog.com/epices-indiennes/epice-indienne-asafoetida-ou-hing/
Et pour la recette de lentilles (daal), c’est par là :
https://www.pankaj-blog.com/2007/12/le-daal-recette-indienne-aux-lentilles/
🙂
huumm qu’estce que c’est appétissant !! on est fan de la cuisine indienne !!
Bonjour Pankaj,
J’adore vos recettes!Je souhaiterais savoir s’il était possible de faire un “biryani” végétarien? Je sais qu’il y a beaucoup de demandes concernant différentes recettes mais j’aimerais savoir si il
était possible de faire un biryani et tant qu’à faire j’aimerais aussi avoir la “vrai” recette du besan ladoo si possible j’en demande trop je crois 😉
Encore merci pour toutes ces vidéos et à la gentillesse de nous expliquer et répondre en détails!Merci!
testé et ..approuvé bien sur!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Par contre je n’ai pas de graines de moutarde..est ce que je peux remplacer par une cuillère à café de moutarde (ce que j’ai fait , mais le
résultat était bon!)
Pourquoi pas alors 🙂
Moi je l’aurais plutôt fait par du cumin à la place
Bonjour,
Je viens à vous pour vous présenter un site qui risque de beaucoup intéresser vos lecteurs.
Le site dont je vous parle est très différent de ce que l’on peut trouver en général sur le net.
Ce site, c’est QueCuisiner.fr (http://www.quecuisiner.fr)
Le concept est le suivant : chaque internaute peut rentrer les ingrédients qu’il possède, et le logiciel lui retournera toutes les recettes qu’il peut réaliser avec uniquement ces ingrédients.
Marmiton propose un concept similaire, mais néanmoins différent : l’idée est de choisir un ou plusieurs ingrédients, et de proposer des recettes utilisant, entre autres, ces ingrédients. Notre idée
va donc plus loin, puisqu’elle donne à l’utilisateur la possibilité d’utiliser ce qui lui reste dans son frigo sans avoir besoin de racheter de nouveaux ingrédients.
Notre site ayant un concept très original et gratuit, qui attire des centaines de visiteurs chaque jour. De ce fait, il pourrait être avantageux pour vous de présenter, en exclusivité, cet outil
pratique et gratuit à vos lecteurs.
De plus, il y a un autre aspect de notre site qui pourrait vous intéresser : nous proposons aux utilisateurs de se créer un compte. Rien d’extraordinaire jusque là me direz-vous.
Là où cela devient intéressant, c’est que nous vous donnons la possibilité d’afficher votre site web, avec un lien, à partir de votre profil. De plus, les profils et recettes les plus visités
apparaissent sur notre page d’accueil.
Partant de là, si vous vous créez un compte (évidement gratuit) sur notre site, et proposez des recettes, chaque fois qu’un visiteur accèdera à votre recette, il aura immédiatement accès à votre
site ! Un excellent moyen pour vous de promotionner votre site sans le moindre coût et sans contrepartie.
Enfin, nous sommes ouverts aux propositions de partenariat : nous vous offrons un lien en dur sur toutes les pages de notre site, en échange d’un lien équivalent sur votre blog : un bon moyen pour
nous de lier nos communautés et d’augmenter notre sphère d’influence.
J’espère avoir réussi à capter votre attention et vous avoir proposé un concept qui intéressera vos lecteurs.
Merci à vous,
Julien RIO,
QueCuisiner.fr
je vais refaire car j’ai acheté des graines de moutarde…La dernière fois j’ai aussi ajouté un peu de courgettes…c’était très bon!
la cuisine indienne j’adore ça bravo!
Ton blog est alléchant, merci pour toutes ces belles recettes, bises
Encore une recette alléchante! Merci de partager ces recettes, la cuisine indienne est vraiment l’une des meilleures au monde et tu la mets bien en valeur, bravo!
merci pour ces delicieuse recettes vegetariennes! j ‘ai realise les samoussas les onions bhaji le gatta curry et c”est surprenant et delicieux. merci de ce partage !
c’est excellent !! merci
Génial. Je suis entrain d’attendre la fin de la cuison ;+)
Oh lala que c’est bon????????????
Déjà 2 fois que je la fais et tout le monde se régale… de bb 18mois au papa…
MERCI !!!!
Que du bonheur. J’avais un livre de recette indienne depuis quelques années, mais très visuelle c’est grâce à vos vidéos que je commence réellement à explorer cette magnifique cuisine! Bravo et
merci pour ce partage!
Bonsoir Pankaj-ji,
Je voudrais savoir pour combien de personnes sont les recettes que vous présentez ? Je prévoie de faire un repas indien pour ma famille et je voudrais être sûr d’avoir les bonnes proportions.
Merci!
Et bravo pour votre blog! La cuisine indienne paraît maintenant à portée de tous!
Mes recettes en général sont pour environ 4 personnes, mais cela dépend de la composition de votre menu, des accompagnements, du riz et/ou pain, une légumineuse, un ou plusieurs légumes…
🙂
Bonjour,
Combien de temps pensez-vous que je dois laisser cuire, sans cocotte minute ?