Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui je vous propose ma recette de riz sauté ou Fried rice, un plat aux parfums asiatiques.
Pour faire cette recette végétarienne, il nous faut :
- 200g de riz Basmati étuvé
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 75g de chou blanc
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 5g de gingembre frais
- 30g de purée de tomates
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de sucre
- une bonne poignée de coriandre fraîche
- les fanes de 1 oignon vert
- quelques flocons de piment
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- de l’eau
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
- du sel et du poivre à votre goût
Pour la cuisson du riz :
Rincer le riz et le laisser tremper pendant 15 minutes.
Verser le riz égoutté dans 1 litre d’eau bouillante, ajouter 3/4 de cuillère à soupe de sel, porter à ébullition et laisser pendant 10mn à feu moyen ou jusqu’à ce que les grains soient cuits. Bien égoutter, transvaser dans un plat et laisser refroidir.
Couper les carottes, les poivrons et le chou en petits dés. Couper l’oignon en petits dés. Hacher l’ail et le gingembre.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Y faire revenir l’oignon.
Quand l’oignon devient translucide, ajouter l’ail, le gingembre et les légumes : carotte, poivron et chou. Faire cuire pendant 5mn à feu vif.
Ajouter la sauce soja, le vinaigre, le sucre, du sel et du poivre, la purée de tomates et 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de piment (du commerce ou maison). Bien mélanger puis incorporer le riz cuit.
Parsemer la coriandre et les fanes d’oignons ciselées, les flocons de piment. Verser l’huile de sésame et mélanger avant de servir.
Pour la pâte de piments :
- 2 piments rouges doux
- 2 gousses d’ail
- 10g de gingembre frais
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 5 cuillères à soupe d’huile végétale
- du sel à votre goût
Passer au mixeur les piments l’ail, le gingembre et les flocons de piment.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Quand elle est chaude y faire cuire la pâte de piments. Assaisonner avec le sel et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10mn.
Ajouter le vinaigre, mélanger et arrêter la cuisson.
Bon appétit !
