Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui je vous propose une recette de salade au quinoa végéta*ienne, originale et parfumée.
Pour faire cette recette végétarienne, il nous faut :
- 200g de quinoa
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 1 citron
- 1/2 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 50g d’olives noires
- de la Feta ou des fruits secs (pistaches, amandes, noix)
- 1 bonne poignée de persil
- quelques feuilles de basilic
- de l’eau
- de l’huile d’olive
- 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- du poivre et du sel à votre goût
Rincer plusieurs fois le quinoa. Le mettre à cuire dans 2 fois son volume d’eau avec 1/2 cuillère à café de sel. Porter à ébullition, couvrir, baisser à feu moyen et laisser cuire jusqu’à absorption complète de l’eau, environ 10 minutes.
Arrêter la cuisson et laisser reposer à couvert pendant 15 mn.
Couper en petits dés le poivron, le concombre, l’oignon et les olives. Hacher le persil et le basilic frais. Récupérer le zeste et le jus du citron. Râper l’ail.
Dans un saladier, verser le jus et le zeste de citron, l’ail, le quinoa et le poivron. Mélanger délicatement et laisser refroidir complètement.
Ajouter les olives, le concombre et les herbes fraîches : persil et basilic. Assaisonner avec le sel, le poivre et un bon filet d’huile d’olive. Mélanger.
Incorporer l’oignon et le vinaigre de vin.
Servir bien frais. Pour une salade végane, agrémenter avec des fruits secs. Pour une version classique, parsemer du fromage Feta.
Bon appétit !
