Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer un Daal palak, des lentilles aux épinards à l’indienne.
Pour faire cette recette indienne végétarienne, il faut :
- 250g de lentilles corail (masoor dal)
- 200g de feuilles d’épinards
- 1 feuille de laurier
- 3 clous de girofle
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- de l’eau
- du sel à votre goût
Rincer plusieurs fois les lentilles. Couper grossièrement les épinards.
Transvaser les lentilles dans une marmite et les mettre à cuire dans 2 fois leur volume d’eau, avec le laurier, les clous de girofle, le curcuma et du sel.
Porter à ébullition puis baisser le feu à moyen. Laisser cuire en couvrant partiellement pendant environ 10 minutes.
Couvrir complétement et laisser cuire encore 5mn.
Ajouter 25cl d’eau et mettre les épinards. Couvrir pendant 2mn.
Bien mélanger, couvrir et laisser cuire les épinards pendant 10mn. Le Daal est prêt !
Pour l’assaisonnement :
- 250g de tomates concassées
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 10g de gingembre frais
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- du piment rouge doux ou fort à votre goût
- 2 pincées d’asafoetida (facultatif)
- 5 cuillères à soupe d’huile végétale
- du sel à votre goût
Couper l’oignon en dés, hacher le gingembre et plier l’ail. Piler les graines de coriandre dans un mortier avec un pilon.
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire crépiter les graines de cumin et l’asafoetida.
Ajouter l’oignon.
Quand l’oignon devient translucide, ajouter le gingembre et l’ail.
Passer à feu doux et incorporer les épices : le cumin en poudre, la coriandre, le curcuma et le piment.
Verser la tomate, assaisonner avec le sel et mélanger. Couvrir partiellement et laisser cuire la préparation environ 10mn ou jusqu’à ce qu’elle rende la matière grasse en surface.
Verser l’assaisonnement sur les lentilles et mélanger.
Ce plat de lentilles se mange avec du riz nature ou des pains indiens, ou encore en entrée comme une soupe, en adaptant la consistance.
Bon appétit !
