Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer du riz à la menthe (mint rice).

Pour faire cette recette indienne, il faut :

• 200 g de riz indien Basmati
• 100 g de carottes
• 100 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 1 tomate
• 2 gousses d’ail
• 5 g de gingembre frais
• 15 g de feuilles de menthe
• 10 g de feuilles de coriandre
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 1 et 1/2 cuillère à café de graines de cumin
• 2 grains de poivre
• 2 clous de girofle
• 1 morceau de cannelle
• 1 feuille de laurier
• du sel à votre goût
• de l’eau
• de l’huile

Couper les carottes et les pommes de terre en dés. Couper l’oignon en lamelles. Couper la tomate en dés. Éplucher l’ail et le gingembre. Laver la menthe et la coriandre.

Rincer plusieurs fois le riz et le mettre à tremper pendant environ 30 minutes.

Passer au mixeur la coriandre, la menthe, l’ail, le gingembre, 1/2 cuillère à café de cumin et 2 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une purée.

Faire chauffer un peu d’huile dans un poêle. Quand elle est chaude, ajouter le reste de cumin, le laurier, le poivre, la cannelle, les clous de girofle et l’oignon.
Quand l’oignon devient translucide, ajouter les carottes et les pommes de terre et les faire sauter pendant 4 à 5 mn.

Ajouter la purée de menthe et la tomate, mélanger.
Ajouter la poudre de curry et faire revenir pendant environ 3 mn.

Verser le riz égoutté avec 50 cl d’eau, saler et mélanger délicatement pour ne pas casser les grains de riz.

Après 10 mn de cuisson, le riz apparaît à la surface. Couvrir et laisser cuire encore 8 mn à feu doux.

Arrêter la cuisson et laisser reposer 10 mn à couvert avant de servir le riz à la menthe.

Bon appétit !